|
салака (филе) - 400г; морковь - 2 шт. (среднего размера); лук репчатый - 2 шт. (крупный); томатное пюре - 400 мл; лавровый лист - 1-2 шт.; соль - 1 ч.л. (или по вкусу); перец черный (молотый) - по вкусу; гвоздика - 2 бутона; паприка сладкая (молотая) - 1 ч.л.; уксус бальзамический - 2 ч.л.; масло растительное для жарки; зелень свежая - по вкусу.
|
| Если салака замороженная, то оставьте её размораживаться в холодильнике. Затем каждую рыбину выпотрошить, промыть под проточной холодной водой и обсушить бумажными полотенцами. Обязательно проверьте, чтобы в тушке не осталось черной пленки и крови вдоль позвоночника.
Тонким ножом поддеть косточки, подрезать позвоночник и потянуть за хвостик. Сделать у тушки надрезы в районе головы и убрать её вместе с позвоночником. Филе салаки готово. То же самое проделать с остальной рыбой. Каждое филе салаки немного посолить. |
| Подготовить овощи для маринада. Морковь и лук вымыть, очистить. Лук мелко порубить. Морковь натереть на крупной терке или мелко порезать ножом. |
| Включить мультиварку на режим «Жарка». Когда чаша нагреется, налить 2 ст.л. растительного масла и обжаривать с двух сторон филе салаки до появления легкой корочки. Рыбу выкладывать в мультиварку небольшими партиями, а обжаренное филе пока складывать на отдельной тарелке, прикрывая крышкой, чтобы рыба не остывала. |
| Приготовить маринад. Оставить мультиварку на режиме «Жарка», подлить еще немного масла и пассеровать на нем лук с морковью.
К овощной пассеровке добавить лавровый лист, паприку, поперчить и посолить. |
| Влить томатное пюре (или разбавленную томатную пасту), добавить бутоны гвоздики, размешать и поставим на режим «Жарка» на 15-20 минут. Готовить под крышкой, время от времени помешивая лопаткой, и при необходимости в процессе приготовления можно добавить к овощам немного воды. |
| В готовый соус положить мелко нарезанную свежую зелень |
| и влить бальзамический уксус. Попробовать получившийся соус, если надо, то посолить дополнительно или добавить немного сахара. Главное, чтобы вкус маринада вам нравился. |
| Теперь осталось переложить обжаренное филе салаки в маринад. Поставить мультиварку на режим «Тушение» на 15 минут. Этого будет достаточно, потому что рыбу мы предварительно обжарили. Готовую рыбу в маринаде из мультиварки переложить на сервировочное блюдо и подавать к столу, украсив свежей зеленью. Приятного аппетита! |
