Борщ с вареной свеклой в мультиварке

для бульона: говядина (на косточке или баранина, свинина, курица) - 600г; вода - 2 л; морковь - 1 шт.; лук репчатый - 1 шт.; перец чёрный горошком - 3-4 шт.; соль - 1 ст.л.; зелень суповая (у меня стебли укропа) - по вкусу; для борща: свекла - 1 шт.; морковь - 1 шт.; лук репчатый - 1 шт.; картофель - 3-4 шт.; томатная пассата - 100 мл (можно заменить томатной пастой); соль - по вкусу; перец черный (молотый) - по вкусу; лавровый лист - 1 шт.; зелень свежая (укроп, петрушка) - по вкусу; чеснок - 1 зубчик; уксус винный (красный) - 1 ст.л.

Вымыть и очистить овощи для борща. Нарезать картофель небольшими кубиками или брусочками, порубить лук мелко, нарезать морковь соломкой или натереть на крупной тёрке.

Выставить мультиварку на программу «Жарка». Добавить 2 ст.л. растительного масла, пассеровать на нём лук с морковью до мягкости.

Добавить к овощной пассеровке томатную пассату (или разведённую водой томатную пасту), готовить, помешивая, около 5 минут.

Залить овощи приготовленным бульоном (примерно 2 л), посолить по вкусу, закрыть крышку мультиварки. Включить режим «Суп» на 1 час.

Дождаться, пока бульон закипит, затем отправить в мультиварку картофель

Приготовить мясной бульон: поместить мясо с косточкой в чашу мультиварки, залить водой, добавить морковь, лук, перец горошком, соль и суповую зелень. Выставить режим «Варка» или «Суп» на 1–1,5 часа (до готовности мяса).

Достать мясо из бульона, отделить от костей. Выбросить кости, мясо отложить в сторону до момента добавления в борщ. Перелить готовый бульон из чаши мультиварки в кастрюлю и оставить на время.

Сварить свёклу отдельно до готовности (в кастрюле или в мультиварке), охладить, очистить и нарезать соломкой (или использовать специальную тёрку).

и кусочки варёного мяса. Варить 10 минут после закипания.

Добавить варёную свёклу и влить 1 ст.л. винного уксуса. Это позволит сохранить яркий цвет борща.

Вымыть свежую зелень, обсушить на полотенце, порубить вместе с очищенным зубчиком чеснока.

Положить в борщ лавровый лист, рубленую зелень с чесноком, продолжить варить до окончания программы.

Удалить лавровый лист из готового борща. Разлить борщ по тарелкам. Подавать со сметаной, чесночными пампушками или чёрным хлебом. Приятного аппетита!