|
свиная грудинка (без костей, с кожей) - 1.5кг; соль - 1/2 ч.л.; перец чёрный (молотый) - по вкусу; для глазури: соевый соус - 3 ст.л.; китайская смесь «пять специй» (Five‑spice powder) - 1 ч.л.; крахмал кукурузный - 1 ч.л.; уксус бальзамический - 1 ч.л.; кунжутное масло - 1/2 ч.л.; кунжут белый (семена) - по вкусу.
|
| Промыть свиную грудинку под холодной проточной водой, обсушить бумажными полотенцами и надрезать кожу ромбиком (неглубоко, только кожу, не затрагивая мясо).
|
| Натереть свиную грудинку со всех сторон солью и чёрным молотым перцем. |
| Включить мультиварку в режим «Жарка» или «Выпечка», дать чаше прогреться 2–3 минуты и положить грудинку в чашу кожей вниз. Затем перевернуть мясо и обжаривать с каждой стороны по 5–7 минут до золотистой корочки.
|
| Приготовить глазурь из соевого соуса и китайской смеси «пять специй». Для неё смешать в небольшой миске соевый соус, бальзамический уксус, кунжутное масло и молотые специи. |
| Добавить для густоты крахмал, хорошо размешать, чтобы не осталось комочков.
|
| Переворачивать аккуратно, чтобы не повредить надрезы на коже. |
| Смазать весь кусок мяса получившейся глазурью со всех сторон. Переключить мультиварку в режим «Тушение», закрыть крышку и готовить 1,5–2 часа. За 20–30 минут до готовности смазать мясо глазурью ещё раз (для более насыщенного вкуса и блеска).
Проверять готовность мяса: оно должно быть мягким, легко протыкаться вилкой, а сок при надрезе - прозрачным.
|
| Посыпать кунжутными семечками. Достать готовую грудинку из мультиварки, дать отдохнуть 10–15 минут под фольгой (чтобы соки равномерно распределились по мясу) и нарезать ломтиками.
Готовую грудинку в соевом соусе с семенами кунжута подавать горячей с гарниром на ваш вкус. Отлично сочетается с рисовой лапшой (можно прогреть в остатках соуса в мультиварке), картофельным пюре, отварным рисом, свежими или запечёнными овощами. Приятного аппетита!
|
