|
салака (филе) - 500г; листы нори - 4-5 шт.; рисовая бумага - 3-4 листа; соль - по вкусу; перец чёрный (молотый) - щепотка; масло растительное - 3-4 ст. л. (для жарки); лимонный сок - 1 ч.л. (по желанию); соевый соус - 1-2 ч.л. (для подачи).
|
| Приготовьте панировку. Листы нори измельчите в мелкую крошку - можно порвать руками, нарезать ножницами или измельчить в блендере (не слишком мелко, должна остаться текстура).
Рисовую бумагу нарежьте небольшими квадратиками или полосками (примерно 1×1 см или 1×2 см).
Смешайте крошку из нори с нарезанной рисовой бумагой на большой плоской тарелке. Для более яркого вкуса можно добавить щепотку сушёного чеснока, имбиря или паприки.
|
| Если используете замороженное филе, разморозьте его естественным способом (в холодильнике). Промойте филе под холодной водой, обсушите бумажными полотенцами. Удалите оставшиеся мелкие косточки, если они есть.
Сбрызните лимонным соком, слегка посолите и поперчите. Оставьте мариноваться на 10-15 минут. |
| Запанируйте рыбу. Для этого каждый кусочек салаки тщательно обваляйте в смеси нори и рисовой бумаги, плотно прижимая панировку к рыбе. Убедитесь, что вся поверхность покрыта равномерно.
Оставьте запанированные кусочки на 5 минут - за это время рисовая бумага немного размягчится и лучше зафиксируется на рыбе.
|
| В чашу мультиварки налейте растительное масло. Включите режим «Жарка» или «Выпечка» и разогрейте масло (примерно 2-3 минуты). Аккуратно выложите запанированные кусочки салаки в чашу. Не перегружайте - лучше жарить партиями.
|
| Обжарьте с каждой стороны по 4-6 минут до золотистой и хрустящей корочки (крышку не закрывайте). Готовые кусочки перекладывайте на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки масла.
Подавайте салаку в панировке из рисовой бумаги с нори горячей, дополнив соевым соусом, дольками лимона, свежими овощами или лёгким гарниром (отварной картофель, овощное рагу, рис). Украсьте зеленью (кинза, петрушка) или кунжутом. Приятного аппетита! |
Примечание: Если рисовая бумага слишком быстро сохнет и плохо прилипает, слегка увлажните кусочки рыбы пульверизатором перед панировкой.
Салака - рыба с довольно выраженным вкусом, поэтому не переусердствуйте с пряностями, чтобы не перебить натуральный аромат.
|
