|
копчености (колбаски, бекон) - 150г; креветки очищенные (сырые) - 400г; рис (сорт арборио или италика) - 1 стакан; горошек зеленый - 1/2 стакана; перец сладкий - 1 шт.; кукуруза свежая (замороженная) - 1/2 стакана; лук (лучше шалот) - 1-2 шт.; паприка сладкая (подкопченная) - 1 ч.л.; соль - по вкусу; перец кайенский - по вкусу; для бульона: панцири креветок; шафран (рыльца) - на кончике ч.л.; бульон куриный (или вода) - 500 мл.
|
| Приготовьте бульон для паэльи: очистите креветки, сохраните панцири - они понадобятся для бульона. Каждую очищенную креветку разрежьте по спинке и удалите чёрную кишку (кишечный тракт). Отложите креветки в сторону.
|
| В чаше мультиварки разогрейте 1 ст. л. растительного масла. Переложите панцири креветок в чашу и обжаривайте 3-4 минуты до характерного креветочного покраснения.
|
| Добавьте рыльца шафрана, тщательно перемешайте и обжаривайте ещё 2 минуты - это придаст бульону характерный аромат и цвет.
|
| Влейте горячую воду или куриный бульон, доведите до кипения в режиме «Жарка» или «Выпечка». Варите 20 минут в том же режиме.
|
| Процедите бульон через мелкое сито или марлю. Вам потребуется 450 мл бульона. Если в процессе варки объём уменьшился, добавьте кипяток до нужного количества.
|
| Подготовьте ингредиенты для основной части блюда. Копчёности нарежьте небольшими кусочками.
Лук шалот очистите и нарежьте полукольцами.
Сладкий перец вымойте, очистите от семян и перегородок, нарежьте маленькими кубиками. Зелёный горошек и кукурузу, если они замороженные, можно не размораживать.
|
| Приготовьте паэлью. Чашу мультиварки тщательно промойте и вытрите досуха бумажными полотенцами. Разогрейте в чаше оставшееся растительное масло в режиме «Жарка» или «Выпечка». Пассеруйте лук до прозрачности (примерно 3-4 минуты). Добавьте копчёности и обжаривайте до появления румяной корочки (ещё 3-5 минут), периодически помешивая.
|
| Посыпьте паприкой, перемешайте и готовьте ещё 1 минуту. |
| Выложите креветки, перемешайте и обжаривайте 1-2 минуты. |
| Добавьте нарезанный сладкий перец, зелёный горошек и кукурузу. Перемешайте и готовьте, помешивая, 2-3 минуты. |
| Промойте рис под проточной водой до прозрачности стекающей воды. Засыпьте рис в чашу, добавьте кайенский перец (примерно 1/6 ч.л.), аккуратно перемешайте с остальными ингредиентами.
|
| Посолите бульон по вкусу, затем залейте им содержимое чаши. Уровень жидкости должен быть примерно на 1 см выше уровня риса. При необходимости добавьте ещё кипятка.
|
| Закройте крышку мультиварки. Выберите режим «Плов» или «Рис» и готовьте 20-25 минут (точное время зависит от модели мультиварки и сорта риса).
|
| После сигнала о готовности оставьте блюдо на 5-10 минут в режиме «Подогрев», чтобы рис впитал остатки жидкости и стал более ароматным.
Аккуратно перемешайте паэлью перед подачей. Разложите по тарелкам, украсьте свежей зеленью (петрушкой или кинзой) и дольками лимона. Подавайте горячей как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!
|
