|
для куриного бульона: курица (мясо на косточке) - 600г; вода - 2 л; морковь - 1 шт.; лук репчатый - 1 шт.; перец чёрный горошком - 3-4 шт.; соль - 1 ст.л.; зелень суповая (у меня стебли укропа) - по вкусу; овощная смесь («мексиканская»); булгур турецкий - 100г; перец чили - 1/2 шт.; чеснок - 1-2 зубчика; зелень (свежая петрушка) - небольшой пучок; соль - по вкусу; паприка сладкая (подкопченная) - 1 ч.л.
|
| Сначала сварить куриный бульон. Подробный рецепт бульона в мультиварке я показывала здесь. Для бульона подойдут любые куриные запчасти - крылышки, бедра, голени. Можно и куриную грудку, но это уже на любителя. Если хотите сделать бульон менее жирный, перед варкой снимите с мяса кожу.
Готовый бульон на время перелить в другую кастрюлю, а мультиварку промыть.
После приготовления достаньте мясо, дайте ему немного остыть, затем отделите от костей и нарежьте на небольшие кусочки. Бульон процедите и на время перелейте в другую кастрюлю. Чашу мультиварки промойте.
В подготовленной чаше мультиварки разогрейте растительное масло в режиме «Жарка» или «Выпечка». Добавьте овощную смесь и обжаривайте, помешивая, 3-5 минут до лёгкого румяного оттенка.
|
| Булгур промойте под проточной водой.
Петрушку промойте, обсушите на полотенце, отделите листья от стеблей.
|
| Мелко порубите петрушку, чеснок и половинку перца чили (семена удалите, если хотите снизить остроту).
|
| Пересыпьте булгур в чашу к овощам, слегка обжарьте 1-2 минуты, помешивая. Крупа должна пропитаться овощным соком и маслом.
|
| Посыпьте копчёной паприкой, перемешайте.
|
| Залейте горячим мясным бульоном. |
| Добавьте нарезанное варёное куриное мясо. Установите режим «Суп» или «Тушение» на 20-25 минут, пока булгур не станет мягким. Попробуйте на соль и при необходимости досолите.
Перед подачей дайте супу настояться под закрытой крышкой 5-10 минут. Готовый мясной суп с овощами и булгуром разлейте по тарелкам, украсьте свежей зеленью петрушки. Приятного аппетита!
|
Примечание: Если любите более острый суп, добавьте чили вместе с семенами. Вместо «мексиканской» смеси можно использовать свежую кукурузу, зелёный горошек, болгарский перец и стручковую фасоль. Подавайте суп со свежим хлебом или лепёшками - они отлично дополнят блюдо. |
