|
для рыбного бульона: суповой набор красной рыбы (головы, хвосты, хребты) - 500-600г; вода - 2-2.5 л; лук репчатый - 1 шт. (можно положить целиком или разрезать пополам); морковь - 1 шт. (нарезать крупными кусками или положить целиком); стебли укропа и петрушки - небольшой пучок; соль - по вкусу (примерно 1 ст.л.); перец горошком - 5-8 шт.; лавровый лист - 1-2 шт. (по желанию); для рыбного супа: сельдерей стеблевой - 1-2 стебля; морковь - 1 шт.; лук репчатый - 1 шт.; перец сладкий - 1 шт.; чеснок - 2-3 зубчика; картофель - 3-4 шт. (среднего размера); масло растительное - 2-3 ст.л.; соль - по вкусу; перец черный (молотый) - по вкусу; для подачи: зелень свежая (укроп, петрушка).
|
| Сначала сварите рыбный бульон в мультиварке. Для этого положите в чашу суповой набор из рыбы (у меня головы, хребты и хвосты форели), залейте холодной водой. Установите режим «Тушение» на 1 час. Снимайте пену, а затем добавьте целые луковицу и морковь, стебли зелени, перец горошком и лавровый лист. Добавьте соль и варите до окончания программы варки.
|
| Процедите готовый рыбный бульон. Аккуратно перелейте его через сито в отдельную кастрюлю.
Рыбу остудите, затем отделите мясо от костей и хрящей, отложите в сторону.
|
| Сельдерей, морковь и сладкий перец вымыть под холодной водой. Морковь очистите, со стеблей сельдерея срежьте овощечисткой толстые волокна. Нарежьте небольшими кубиками.
Лук очистите, мелко порубите, чеснок измельчите. Картофель очистите и нарежьте кубиками среднего размера.
|
| В чашу мультиварки налейте растительное масло, включите режим «Жарка» или «Выпечка». Обжарьте лук и чеснок до прозрачности, затем добавьте морковь, сельдерей и сладкий перец. Пассеруйте овощи 5-7 минут, чтобы они стали мягче и раскрыли аромат, не забывая помешивать лопаткой.
|
| Залейте овощную пассеровку рыбным бульоном. Доведите до кипения, затем переключите на режим «Суп» и варите суп 10-15 минут после закипания бульона.
|
| Положите в суп нарезанный картофель и продолжайте варить до его готовности. На это уйдет примерно 15-20 минут.
|
| Когда картофель станет мягким, добавьте в кастрюлю отделённое от костей рыбное мясо. При необходимости досолите и поперчите по вкусу. Дайте супу покипеть ещё 3-5 минут, чтобы вкусы соединились.
Разлейте горячую уху из красной рыбы с сельдереем по тарелкам, посыпьте свежей рубленой зеленью и подавайте с ломтиком чёрного хлеба или гренками. Приятного аппетита!
|
