Овощной салат с редисом, огурцом, моцареллой и омлетом

редис - 150г (примерно 10 штук); свежий огурец - 200г (1 крупный или 2 маленьких); лук зелёный - 3-4 пера; укроп свежий - 3-4 веточки; петрушка свежая - 2 веточки; моцарелла (шарики или брусок) - 100г; для омлета: яйцо - 4 шт.; молоко (или сливки) - 120 мл; масло сливочное - 5г; соль - на кончике ножа; растительное масло - 1 ст. л. (для омлета); для салатной заправки: растительное масло - 2 ст.л.; лимонный сок - 1 ст.л.; соль - по вкусу; перец чёрный (молотый) - щепотка.

Приготовьте омлет. Взбейте яйца с щепоткой соли, добавьте молоко. На разогретую сковороду с 1 ст.л. растительного и растопленного сливочного масла вылейте яичную массу. Жарьте на среднем огне 2-3 минуты, пока омлет не схватится. Накройте крышкой и готовьте ещё 1-2 минуты. Снимите с огня и остудите.

Я готовила омлет в мультиварке, здесь подробный рецепт

Подготовьте овощи и сыр моцарелла. Редис вымойте и нарежьте тонкими кружочками или полукружьями.

Огурец вымойте и нарежьте полукольцами или соломкой (если огурец с толстой кожурой, её лучше очистить).

Моцареллу нарежьте кубиками или разомните вилкой. Если используете шарики, как у меня, их можно оставить целыми или разрезать пополам.

Нарежьте омлет соломкой или небольшими кубиками.

Зелёный лук и остальную зелень вымойте, обсушите на полотенце и мелко нарежьте. Переложить зелень в салатник, посыпать солью и перцем, хорошенько размять, чтобы зелень дала сок.

моцареллу

Смешайте ингредиенты. В большой миске соедините редис, огурец,

и нарезанный омлет.

Сделайте заправку. В небольшой ёмкости смешайте растительное масло, лимонный сок, щепотку соли и перца. Взбейте вилкой до однородности. Полейте салат приготовленной заправкой и аккуратно перемешайте. Подавайте салат сразу после приготовления, чтобы овощи оставались хрустящими. Приятного аппетита!