Как сварить рыбный бульон в мультиварке

суповой набор красной рыбы (головы, хвосты, хребты) - 500-600г; вода - 2-2,5 л; лук репчатый - 1 шт. (можно положить целиком или разрезать пополам); морковь - 1 шт. (нарезать крупными кусками или положить целиком); стебли укропа и петрушки - небольшой пучок; соль - по вкусу (примерно 1 ст.л.); перец горошком - 5-8 шт.; лавровый лист - 1-2 шт. (по желанию).

Сначала промойте рыбный суповой набор, удалите жабры из голов (это важно, чтобы бульон не горчил) и ещё раз ополосните под холодной водой. В чашу мультиварки положите рыбу и залейте холодной водой.

Установите режим «Суп» или «Варка» на 1 час. Если у вашей мультиварки есть режим «Бульон» - используйте его, время обычно задаётся автоматически (около 1-1.5 часов).

После закипания (примерно через 10-15 минут) снимите образовавшуюся пену шумовкой, чтобы бульон остался прозрачным.

После снятия пены добавьте в бульон лук, морковь, стебли зелени, перец горошком и лавровый лист.

За 10 минут до окончания программы добавьте соль по вкусу.

Когда программа завершится, дайте бульону постоять 5-10 минут. Затем процедите его через мелкое сито или марлю, удаляя овощи и рыбные части. Рыбу можно разобрать, отделив съедобное мясо, - оно отлично подойдёт для супа или закуски. Приятного аппетита!

Примечание:

Готовый бульон можно использовать сразу для супа или остудить и заморозить порционно. Хранится в холодильнике 2-3 дня, в морозилке - до 3 месяцев.