|
свинина (бескостная лопатка или шейка) - 1кг; смесь специй Magic Dust (готовая) - 2 ч.л.; абрикосовый джем - 1 ст.л.; соль - по вкусу (при необходимости, учитывайте состав смеси специй); масло растительное масло - 1 ч.л. (для смазывания мяса).
|
| Смешайте смесь Magic Dust с растительным маслом до состояния пасты. Если смесь уже достаточно солёная, соль можно не добавлять, если нет - слегка присыпьте мясо солью.
|
| Подготовьте свинину: промойте мясо, обсушите бумажными полотенцами. Если на куске есть толстые слои жира, слегка надрежьте их крест‑накрест, чтобы мясо лучше промариновалось в специях.
|
| Тщательно натрите свинину пряной пастой со всех сторон, уделяя внимание краям и надрезам. Оставьте мариноваться при комнатной температуре на 30-40 минут (или уберите в холодильник на 2-3 часа - так вкус получится более насыщенным).
|
| Разогрейте духовку до 180C.
Поместите мясо в пакет для запекания, плотно закрепите зажимы с обеих сторон. Сделайте 2-3 небольших прокола сверху зубочисткой, что позволит пару свободно выходить (это предотвратит разрыв пакета).
|
| Запекайте свинину 60-70 минут. Время зависит от толщины куска и особенностей духовки. Чтобы проверить готовность, проколите мясо в самой толстой части: вытекающий сок должен быть прозрачным. |
| За 10-15 минут до конца приготовления аккуратно вскройте пакет (осторожно - внутри горячий пар), полейте вытопившимся жиром и смажьте поверхность свинины абрикосовым джемом. Верните в духовку, чтобы образовалась аппетитная карамелизованная корочка. |
| Готовую свинину достаньте из духовки, накройте фольгой и дайте «отдохнуть» 10-15 минут. За это время соки равномерно распределятся внутри, и мясо будет ещё сочнее. Свинину, запеченную в смеси специй Magic Dust и глазурью из абрикосового джема нарежьте ломтиками и подавайте к столу. Приятного аппетита! |
