|
перепела - 4 шт. (примерно по 150-200 г каждая); сметана - 150г (лучше 15-20% жирности); чеснок - 3-4 зубчика; соль - по вкусу (примерно 1 ч.л.); чёрный молотый перец - по вкусу; растительное масло - 1-2 ст. л. (для смазывания чаши).
|
| Тушки тщательно вымойте под проточной холодной водой, обсушите бумажными полотенцами. |
| Приготовьте маринад. Для этого в небольшой миске смешайте сметану, измельчённый чеснок, соль и молотый черный перец.
|
| Кухонными ножницами или острым ножом разрежьте каждую тушку по спинке от гузки до шеи, аккуратно раскройте как книжку. Распластайте на рабочей поверхности и слегка отбейте молотком для мяса либо плоской стороной рукоятки ножа - особенно в области грудки и суставов, чтобы тушка легла ровно и лучше прожарилась.
|
| Этой смесью щедро смажьте перепелов со всех сторон. Уложите в миску, накройте плёнкой и оставьте мариноваться при комнатной температуре на 20 минут (если есть время, можно поставить в холодильник на 1-2 часа - вкус будет насыщеннее). |
| Чашу мультиварки слегка смажьте растительным маслом. Включите режим «Жарка» и дайте чаше прогреться 1-2 минуты. Выложите тушки перепелов в чашу кожей вниз. Готовьте до появления золотистой корочки. |
| Переверните и
|
| накройте плоской термостойкой тарелкой, которая свободно помещается в чаше, а сверху установите груз (например, кастрюлю или банку с водой). Жарьте под грузом в режиме «Жарка» еще примерно 15 минут. |
| Аккуратно снимите груз, переверните перепелов на другую сторону, снова накройте тарелкой и грузом. Продолжайте жарить ещё 10 минут, пока вторая сторона не станет румяной, а сок при проколе самой толстой части тушки не будет прозрачным. Общее время жарки зависит от размера перепелов и мощности мультиварки.
Готовых перепелов тапака переложите на тарелку. Дайте им «отдохнуть» 3-5 минут, чтобы соки равномерно распределились по мясу, и оно будет ещё сочнее. Выложите перепелов на сервировочное блюдо, украсьте свежей зеленью и дольками лимона. Подавайте горячими. Приятного аппетита!
|
