|
для бульона: говядина на косточке (либо баранина, свинина, курица) - 600г; вода - около 2 л; морковь - 1 шт.; лук репчатый - 1 шт.; перец чёрный горошком - 3-4 шт.; соль - 1 ст.л.; зелень суповая (стебли укропа, петрушки) - по вкусу; для супа: лук шалот - 2 шт. (или 1 небольшая луковица); горошек зелёный замороженный - 150г; спаржа зелёная свежая - 200г; морковь - 1 шт.; сельдерей черешковый - 2 стебля; чеснок - 2-3 зубчика; свежая зелень (укроп, петрушка) - небольшой пучок; масло растительное - 2 ст.л.; соль - по вкусу; перец чёрный молотый - по вкусу.
|
| Сварите мясной бульон. Поместите мясо на косточке в чашу мультиварки, залейте водой. Добавьте целую очищенную морковь, целую луковицу, перец горошком, соль и суповую зелень. Выставьте режим «Варка» или «Суп» на 1-1,5 часа - до полной готовности мяса.
Достаньте мясо из чаши, остудите, отделите мякоть от костей. Кости выбросьте, мясо отложите в сторону.
Готовый бульон аккуратно перелейте из чаши мультиварки в кастрюлю и оставьте на время.
Подготовьте овощи для супа.
|
| Лук и морковь очистите, нарежьте мелкими кубиками. Со стеблей сельдерея срежьте овощечисткой грубые волокна, нарежьте примерно так же, как морковь и лук. Спаржу порежьте небольшими отрезками 3-4 см. |
| В пустую чашу мультиварки налейте растительное масло, включите режим «Жарка» или «Выпечка», прогрейте масло и выложите мелко нарезанные лук‑шалот, морковь и сельдерей. Готовьте 7-10 минут, периодически помешивая.
В пассеровку положите замороженный зелёный горошек
|
| и нарезанную кусочками спаржу (жёсткие нижние части стеблей предварительно срежьте). |
| Влейте 400-500 мл бульона из кастрюли и томите в режиме «Тушение» 5-7 минут.
|
| В чашу влейте оставшийся бульон, добавьте нарезанное варёное мясо. Переключите на режим «Суп» или «Тушение» и варите 10-15 минут после закипания.
|
| Зелень мелко порубите и смешайте с измельчённым чесноком. Добавьте эту смесь в суп, посолите и поперчите по вкусу. Оставьте в режиме «Подогрев» на 5-10 минут - так ароматы лучше раскроются. Готовый суп на говяжьем бульоне разлейте по тарелкам, при желании дополнительно посыпьте свежей зеленью и подавайте с ломтиком чёрного хлеба или гренками. Приятного аппетита!
|
