|
булгур - 150г; спаржа зеленая (свежая) - 200г; помидоры черри - 150г (примерно 12-15 шт.); салат зеленый (романо, айсберг или микс) - 100-150г; чеснок - 3 зубчика; масло растительное - 4 ст.л.; лимонный сок - 2 ст.л.; соль - по вкусу; перец чёрный (молотый) - по вкусу.
|
| Подготовьте булгур. Промойте крупу, залейте кипятком в соотношении 1:2 (на 1 часть булгура - 2 части воды), накройте крышкой и оставьте на 15-20 минут, пока вся вода не впитается. Можно слегка подсолить. Когда булгур будет готов, разрыхлите его вилкой, чтобы не было комочков.
|
| Для салатной заправки в небольшой миске смешайте 2 ст.л. растительного масла, лимонный сок, 1 измельчённый зубчик чеснока, соль и перец. Взбейте вилкой до лёгкой эмульсии.
Если любите пряные оттенки, добавьте в заправку щепотку сушёного орегано, тимьяна или щепотку хлопьев чили. |
| Вылейте примерно половину заправки в тёплый булгур и аккуратно перемешайте. Оставьте немного заправки для сборки салата.
Подготовьте спаржу. Удалите жёсткие нижние концы (примерно 2-3 см), просто надломите, спаржа сама «покажет», где заканчивается твёрдая часть. Нарежьте спаржу на кусочки длиной 3-4 см (можно оставить целые побеги, если они небольшие).
Разогрейте в сковороде 2 ст.л. масла, добавьте оставшиеся 2 зубчика чеснока, слегка раздавленные плоской стороной ножа, и прогрейте 30 секунд, чтобы масло впитало аромат. Выложите спаржу и обжаривайте на среднем огне 4-5 минут, она должна сохранить лёгкую упругость.
Добавьте в сковороду со спаржей половинки помидоров черри и готовьте ещё 1-2 минуты, чтобы помидоры слегка прогрелись и дали аромат.
|
| На салатную тарелку выложите подушку из листьев зеленого салата,
|
| сбрызните их оставшейся заправкой. |
| Сверху добавьте обжаренную спаржу с помидорами |
| и тёплый булгур. При желании можно поперчить и досолить по вкусу. Подавайте салат сразу, пока он тёплый - так ярче раскрывается вкус и текстура ингредиентов. Приятного аппетита!
|
Примечание: Вместо свежих помидоров черри можно взять вяленые - они придадут салату более насыщенный вкус.
Спаржу можно не обжаривать, а быстро бланшировать 2-3 минуты в кипящей воде и сразу охладить в ледяной - тогда салат будет чуть менее насыщенным, но более свежим.
|
