|
свинина (лопатка, окорок или шея) - 600–700г; сельдерей стеблевой - 3–4 стебля (около 250г); лук репчатый - 2 средние луковицы; перец сладкий - 2 крупных перца; чеснок - 3 зубчика; паприка сладкая молотая - 2–3 ст.л. (можно 1 ст. л. копчёной); вино красное сухое - 150–200 мл; масло растительное - 3 ст.л.; соль – по вкусу; перец чёрный молотый - по вкусу; вода или бульон - 100–150 мл; для подачи: зелень (свежая петрушка) - небольшой пучок.
|
| Подготовьте овощи и мясо. Сладкий перец нарежьте полосками шириной примерно 1,5–2 см.
|
| Лук мелко порубите. |
| Сельдерей нарежьте кубиками (около 1 см). Чеснок измельчите или пропустите через пресс. |
| Разогрейте масло в чаше мультиварки. Включите режим «Жарка» или «Выпечка» (160–180C), налейте масло и прогрейте его 1–2 минуты. Выложите лук и готовьте 3–5 минут до прозрачности, затем добавьте чеснок и прогрейте ещё 30 секунд, пока не появится яркий аромат.
Добавьте сельдерей. Перемешайте и пассеруйте вместе с луком ещё 3–4 минуты - сельдерей должен стать чуть мягче, но не потерять хруст полностью.
|
| Всыпьте паприку, быстро и тщательно перемешайте, чтобы она равномерно распределилась и раскрыла аромат. Важно не дать паприке подгореть - она может стать горькой. Посолите и поперчите.
|
| Свинину нарежьте небольшими кусочками примерно 3×3 см и обсушите бумажным полотенцем. |
| Выложите кусочки свинины к овощам, перемешайте и обжаривайте 5–7 минут, чтобы мясо схватилось и слегка подрумянилось со всех сторон.
|
| Добавьте сладкий перец. Перемешайте, чтобы перец соединился с остальными ингредиентами, и прогрейте 2–3 минуты.
|
| Влейте красное сухое вино, перемешайте, соскребая со дна чаши все ароматные прижарки - они сделают соус вкуснее. Дайте вину слегка выпариться 2–3 минуты в открытом виде.
Если не хотите использовать алкоголь, замените вино на равное количество бульона плюс 1 ч.л. винного уксуса или сока лимона. Кислинка сохранит баланс вкуса.
|
| Тушите до готовности. Если хотите более жидкий соус, добавьте воду или бульон. Закройте крышку и переключите мультиварку в режим «Тушение» на 60–75 минут. Время зависит от размера кусочков и жёсткости мяса: свинина должна стать очень мягкой и легко распадаться на волокна.
Дайте паприкашу со свининой настояться. После сигнала оставьте паприкаш под крышкой ещё на 10–15 минут - так вкусы лучше объединятся. Подавайте паприкаш горячим, посыпав свежей петрушкой. Отлично сочетается с галушками, кнедлями, картофельным пюре, отварным картофелем или макаронами. Приятного аппетита! |
