|
утиная грудка - 2 шт. (380-400г); белое вино - 50 мл; соль - по вкусу; перец чёрный (молотый) - по вкусу; мускатный орех - щепотка; клюква замороженная - 150-200г; крахмал - 1 ч.л. (можно чуть больше, если хотите соус погуще); чеснок - 2-3 зубчика; сахар - 1-2 ч.л. (по вкусу, зависит от кислоты клюквы).
|
| Подготовьте утиные грудки. Промойте их и тщательно обсушите бумажными полотенцами. Это важно для образования хорошей поджаристой кожицы на грудке.
На утиной коже сделайте неглубокие надрезы в виде сеточки, не прорезая мясо. Посолите, поперчите и оставьте на 15 минут, чтобы мясо немного промариновалось.
|
| Положите утиные грудки кожей вниз на сухое дно чаши мультиварки (масло не нужно - из кожи вытопится достаточно жира). Включите режим «Жарка» и готовьте 7-10 минут, пока кожа не станет золотистой и хрустящей.
|
| Затем переверните грудки и обжарьте с другой стороны ещё 3-5 минут. |
| Нарежьте очищенный чеснок лепестками и бросьте в чашу к вытопившемуся жиру, пока утиная грудка еще там. Жарьте, пока чеснок слегка не потемнеет - он отдаст маслу пряный аромат. После этого чеснок уберите: дальше он не нужен.
Достаньте утиные грудки из чаши, заверните в фольгу и оставьте на 3 минуты «отдохнуть». Это сделает мясо ещё нежнее. Затем положите грудки на бумажные салфетки, чтобы убрать лишний жир, и пока отложите. |
| В ту же чашу положите клюкву и готовьте под крышкой в режиме «Тушение» или «Жарка» 3-4 минуты, пока ягоды не начнут лопаться и выделять сок. Влейте белое вино и выпаривайте 2-3 минуты - алкоголь уйдёт, а вкус станет глубже.
|
| В небольшой миске разведите крахмал в 2-3 ст. л. холодной воды и тонкой струйкой влейте в чашу, постоянно помешивая. Доведите до лёгкого загустения. Добавьте щепотку мускатного ореха и сахар по вкусу, попробуйте и при необходимости подкорректируйте вкус клюквенного соуса.
|
| Верните утиные грудки в чашу с соусом и прогрейте 2-3 минуты в режиме «Подогрев» или «Тушение», чтобы мясо пропиталось ягодным вкусом.
|
| Подавайте утиную грудку с соусом на стол. Для этого налейте на тарелку немного клюквенного соуса, сверху выложите ломтики утиной грудки. Идеально сочетается с картофельным пюре, рисом или зелёным салатом. Приятного аппетита! |
