|
бульон мясной - 1.5-2 л; мясо из бульона (говядина, свинина или курица) - 300-400г; грибы эноки - 200г; картофель - 3-4 шт.; перец сладкий болгарский - 1 шт.; лук репчатый - 1 шт.; морковь - 1 шт.; чеснок - 2 зубчика; корень имбиря - кусочек примерно 2-3 см; растительное масло - 2 ст. л.; соевый соус - 2-3 ст. л. (по вкусу); кунжутное масло - 1 ч. л.; соль - по вкусу; перец чёрный (молотый) - по вкусу; для подачи: зелень свежая (кинза, петрушка или зелёный лук).
|
| Сначала надо сварить мясной бульон. Подробный рецепт бульона в мультиварке я показывала здесь. Всё очень просто: мясо на косточке промыть под проточной водой, положить в чашу мультиварки и залить 2 литрами холодной воды.
Закрыть крышку мультиварки и выбрать режим «Тушение» и установить таймер на 2 часа.
Готовый бульон процедите. Мясо отделите от костей и нарежьте небольшими кусочками. |
| Пока варится бульон, подготовьте овощи и грибы эноки. Картофель вымойте, очистите и нарежьте кубиками, лук - полукольцами, морковь - соломкой или натрите на крупной тёрке, сладкий перец - неширокими полосками.
У грибов эноки срежьте плотное основание и аккуратно разберите на небольшие пучки или даже отдельные нити.
|
| В чашу мультиварки налейте растительное масло, включите режим «Жарка» или «Выпечка» и разогрейте. Добавьте раздавленный плоской стороной ножа зубчик чеснока и тонкие ломтики имбиря, прогрейте 1-2 минуты до появления яркого аромата. Затем выньте чеснок и имбирь - они уже отдали свой вкус маслу. |
| В это же масло положите лук, морковь и сладкий перец. Пассеруйте 5-7 минут, пока овощи не станут мягче и слегка золотистыми.
|
| Влейте в чашу процеженный бульон. |
| Как только бульон закипит, добавьте картофель и кусочки мяса.
Переключите мультиварку в режим «Суп» или «Тушение» и варите 15-20 минут (до готовности картофеля).
|
| Положите в суп грибы эноки, |
| влейте соевый соус и добавьте чёрный перец. Варите ещё после закипания 3-5 минут - грибы не требуют долгой термической обработки, они должны остаться упругими и хрустящими.
|
| В конце добавьте кунжутное масло, аккуратно перемешайте и попробуйте на соль. При необходимости досолите. Дайте супу настояться под крышкой 5-10 минут. Готовый суп с мясом и грибами эноки разлейте по тарелкам и посыпьте свежей зеленью. Приятного аппетита!
|
