|
свинина (лопатка, шейка, вырезка) - 400-500г (4 порции); зернистая горчица - 2 ст.л.; соль - по вкусу; растительное масло - 2 ст.л. (для обжарки); масло сливочное - 30г; чеснок - 2-3 зубчика; розмарин свежий - 1 шт.; мандарины - 2-3 шт. (для сока и цедры); для гарнира: лук репчатый - 1 шт. (крупная луковица); морковь - 2 шт.; чеснок - 1-2 зубчика; соевый соус - 2 ст.л.; растительное масло - 1 ст.л.
|
| Свинину нарежьте на порционные куски толщиной примерно 1.5-2 см. Аккуратно отбейте каждый кусок с обеих сторон до толщины около 1 см - так мясо станет мягче и быстрее приготовится. Перед отбиванием советую завернуть куски в пищевую плёнку - так брызги не разлетятся, а волокна мяса меньше повредятся.
Натрите отбивные солью, затем смажьте зернистой горчицей и оставьте промариноваться при комнатной температуре на 10-15 минут.
|
| С одного мандарина аккуратно снимите цедру (только оранжевую часть, без белой горькой прослойки), нарежьте её тонкой соломкой.
|
| В чашу мультиварки налейте растительное масло, включите режим «Жарка» (или «Выпечка») и разогрейте. Обжарьте отбивные с двух сторон до золотистой корочки, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.
Переложите готовое мясо на тарелку, прикройте фольгой, чтобы оно оставалось тёплым. |
| В ту же чашу положите кусочек сливочного масла, добавьте раздавленные зубчики чеснока и веточку розмарина. Верните отбивные в чашу и готовьте ещё 2-3 минуты, чтобы они впитали ароматы. Затем сбрызните мясо свежевыжатым мандариновым соком (примерно 2-3 ст.л.) и подержите под крышкой ещё 1-2 минуты. Снова переложите отбивные на тарелку и накройте фольгой, чтобы они оставались горячими, пока вы занимаетесь гарниром.
|
| Лук нарежьте полукольцами, морковь - соломкой, чеснок очистите и раздавите плоской стороной ножа.
|
| В чашу мультиварки (после мяса можно слегка протереть, если нужно) налейте 1 ст.л. растительного масла, обжарьте лук до прозрачности. Добавьте морковь и жарьте ещё 3-4 минуты.
|
| Затем положите нарезанную цедру мандарина.
|
| Выдавите сок мандарина, добавьте измельчённый чеснок и соевый соус. Перемешайте и тушите под крышкой 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими, но сохранят лёгкую упругость.
Выложите на тарелку горячую отбивную, рядом положите гарнир из овощей. При желании украсьте дольками мандарина и веточкой свежей зелени. Приятного аппетита!
|
