|
куриные крылышки - 1кг; смесь специй Magic Dust - 2-3 ст.л.; апельсиновый сок - 100-150 мл (примерно из 1-2 апельсинов); мёд - 1 ст.л.; растительное масло - 2 ст.л.; соль - по вкусу (с учётом состава Magic Dust); чеснок - 2-3 зубчика (по желанию); свежий розмарин или тимьян - несколько веточек (по желанию).
|
| Куриные рылышки промойте, обсушите бумажными полотенцами. При желании удалите крайнюю фалангу (она часто пересыхает) и разрежьте крылышко по суставу на две части - так мясо промаринуется равномернее. |
| Посыпьте крылышки 1.5-2 ст.л. смеси Magic Dust, добавьте 1 ст.л. растительного масла и тщательно перемешайте, чтобы каждая часть была покрыта специями.
|
| Размешайте в апельсиновом соке мёд. |
| Оставьте при комнатной температуре на 15-20 минут - пряности начнут раскрывать вкус. |
| Залейте крылышки апельсиновым соком с мёдом, аккуратно перемешайте, накройте ёмкость плёнкой или крышкой и уберите мариноваться ещё на 1 час (можно в холодильник - вкус будет насыщеннее). При желании добавьте в маринад измельчённый чеснок и веточки трав.
|
| Разогрейте духовку до 200C. Застелите противень пергаментом или используйте решётку над противнем - так лишний жир будет стекать, а крылышки получатся более хрустящими.
Выложите крылышки на противень или решётку. Сверху можно положить веточки розмарина или тимьяна для аромата.
|
| Слейте маринад в небольшую кастрюлю или сотейник, не оставляя кусочков чеснока и трав (если они были). Поставьте на средний огонь и проварите, пока объём не уменьшится примерно наполовину. Должна получиться густая, слегка тягучая глазурь с концентрированным цитрусовым вкусом.
|
| Запекайте 15 минут, затем достаньте противень и смажьте крылышки примерно третью апельсиновой глазури. Верните в духовку и запекайте ещё 15 минут.
Снова достаньте и смажьте ещё одной третью глазури. Запекайте ещё 10-15 минут до золотистой корочки. В конце можно смазать оставшейся глазурью - она быстро схватится и даст красивый блеск.
|
| Проверьте готовность: сок при проколе должен быть прозрачным, а мясо легко отделяться от кости. Если хотите более выраженную корочку, включите режим гриля на последние 3-5 минут.
Достаньте крылышки из духовки, дайте «отдохнуть» 5 минут - так соки равномерно распределятся внутри мяса. Подавайте горячими, украсив дольками апельсина и свежей зеленью. Приятного аппетита!
|
