Пикша со смесью Mаgic Dust и картофелем, запеченная в рукаве

пикша (целая тушка) - 1-1.2кг; картофель молодой - 800-900г; смесь специй Magic Dust - 2-3 ст.л.; растительное масло - 4-5 ст.л. (2 ст.л. для рыбы, 2-3 ст.л. для овощей); соль - по вкусу (учтите, что в Magic Dust может быть соль); розмарин свежий - 3-4 веточки (или 1 ч. л. сушёного); помидоры черри - 200-250г.

Пикшу разморозьте (если нужно), затем срежьте плавники, удалите внутренности и тщательно уберите чёрную плёнку в брюшке - она даёт горечь. Промойте рыбу под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.

В небольшой миске смешайте 2 ст.л. растительного масла с 1,5-2 ст.л. смеси Magic Dust.

Полученной пастой тщательно натрите тушку пикши снаружи и внутри. Оставьте мариноваться на 15-20 минут. Так вкус специй лучше раскроется.

Молодой картофель помойте щёточкой, но кожуру не срезайте. Нарежьте клубни дольками примерно одинакового размера, чтобы они пропеклись равномерно.

В отдельной ёмкости смешайте картофельные дольки с оставшимся маслом (2-3 ст.л.), щепоткой соли, розмарином и целыми помидорами черри. Аккуратно перемешайте, чтобы специи и масло равномерно покрыли овощи.

Отрежьте нужную длину рукава для запекания и закрепите одну сторону клипсой. Выложите на дно рукава картофель с помидорами - они будут служить «подушкой» для рыбы и придадут блюду дополнительный аромат. Сверху положите тушку пикши.

Закрепите вторую сторону рукава клипсой. Если на рукаве нет готовых отверстий, сделайте 2-3 небольших прокола сверху - это нужно, чтобы пар выходил и рукав не разорвался в духовке.

Запекайте в разогретой до 180C духовке примерно 40-50 минут. Время зависит от толщины тушки и особенностей духовки. Картофель должен стать мягким.

За 5-7 минут до готовности можно аккуратно разрезать верх рукава и слегка раскрыть его, чтобы пикша и картофель подрумянятся и стали ещё аппетитнее.

Переложите на большое блюдо, украсьте свежими веточками розмарина и подавайте горячим. Приятного аппетита!

Примечание:

Состав приправы Magic Dust (версии «Яркий Нью-Йорк»): соль йодированная (каменная соль, калия йодат), паприка, тростниковый сахар, чёрный перец, чеснок, лук, чили копчёный, кайенский перец.