|
фарш домашний (свинина + говядина) - 500-600г; яйцо - 3-4 шт.; лук репчатый - 2 шт. (средние луковицы); зелень свежая (укроп, петрушка) - небольшой пучок; соль - по вкусу; перец чёрный молотый - по вкусу; масло растительное - 2-3 ст.л. (для жарки); панировочные сухари или мука - 3-4 ст.л. (для обваливания).
|
| В миску выложите фарш, добавьте сырое яйцо, соль и перец по вкусу. Если фарш кажется слишком жидким, добавьте в него 1-2 ст. л. панировочных сухарей или манки - они впитают лишнюю влагу.
|
| Тщательно вымесите и слегка отбейте (поднимайте и бросайте фарш обратно в миску 7-10 раз): так он станет плотнее, и зразы не будут разваливаться при лепке и готовке. Чтобы зразы было легче лепить, можно ненадолго охладить фарш в холодильнике.
|
| Подготовьте начинку. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. В чаше мультиварки разогрейте 1 ст.л. растительного масла в режиме «Жарка» или «Выпечка» и обжарьте лук до золотистого цвета, периодически помешивая. Остудите.
Варёные яйца очистите и мелко нарежьте.
Зелень промойте, обсушите и тоже мелко порубите.
Смешайте остывший жареный лук, рубленые яйца и зелень, слегка посолите и поперчите.
|
| Разделочную доску смочите водой и застелите пищевой пленкой. Смочите руки водой, чтобы фарш не прилипал. Отделите порцию фарша размером примерно с ладонь и расплющите в лепёшку на пленке до толщины около 1.5 см.
|
| В центр положите 1-2 ст.л. начинки. |
| Аккуратно поднимите пленку, соединяя края лепёшки над начинкой, тщательно защипнув шов. |
| Скатайте зразу в овальную котлету. По желанию обваляйте её в панировочных сухарях или муке. Повторите с остальным фаршем и начинкой.
|
| В чашу мультиварки налейте ещё 1-2 ст.л. масла, разогрейте в режиме «Жарка» или «Выпечка». Выложите зразы швом вниз и обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны до лёгкой румяной корочки. Не кладите слишком много зраз сразу - они должны свободно лежать, чтобы равномерно прожариться.
|
| После того как все зразы слегка обжарены, сложите их обратно в чашу мультиварки. Переключите режим на «Тушение» и готовьте 25-30 минут. Если хотите, можно добавить в чашу 100-150 мл горячей воды или бульона - так зразы будут ещё сочнее.
Готовые зразы оставьте в чаше под крышкой на 5-10 минут, чтобы они «дошли». Подавайте, посыпав свежей зеленью. Приятного аппетита!
|
