|
спагетти - 200г; бекон - 150г; чеснок - 2 зубчика; яйцо (желтки) - 2 шт.; сыр пекорино или пармезан (тёртый) - 40г; оливковое масло - 1 ст.л.; чёрный перец (лучше свежемолотый) - по вкусу; соль - по вкусу.
|
| Пока варится паста, нарежьте бекон – кубиками и полосками. |
| В чаше мультиварки (предварительно слив воду и вытерев чашу насухо) разогрейте растительное масло в режиме «Жарка» или «Выпечка». Обжарьте бекон до золотистой корочки - примерно 3-4 минуты. Добавьте тонко нарезанный или раздавленный плоской стороной ножа чеснок и готовьте ещё 1-2 минуты, пока не появится яркий аромат. Важно не передержать чеснок: он должен пахнуть приятно, а не горело.
|
| Твердый сыр натереть на мелкой терке. |
| В чашу мультиварки налейте примерно 1/5-2 л воды, добавьте соль и включите режим «Варка», «Суп» или «Паста». Доведите воду до кипения. Положите спагетти (если не помещаются целиком, аккуратно надломите их на 2-3 части - они размягчатся и полностью погрузятся в воду). Варите до состояния аль денте согласно времени на упаковке (обычно 7-10 минут) и откиньте на дуршлаг.
Обязательно оставьте 150-200 мл крахмалистой воды от варки - она понадобится для соуса. |
| Готовые спагетти переложите прямо в чашу к бекону и чесноку. Добавьте 2-3 ст. л. оставленной крахмалистой воды и аккуратно перемешайте, чтобы жир от бекона и крахмал начали формировать текстуру соуса. |
| Для соуса в небольшой миске соедините яичные желтки, тёртый сыр и щедрую порцию свежемолотого чёрного перца. Перемешайте до однородности. Я размешивала венчиком, но можно просто вилкой.
|
| Снимите чашу с нагрева (или выключите мультиварку). Это важно, чтобы температура снизилась, и желтки не свернулись крупными хлопьями! Сразу же введите яично‑сырную смесь, энергично и непрерывно перемешивая пасту. Если соус кажется слишком густым, подливайте крахмалистую воду по 1 ст.л., пока не добьётесь гладкой, шелковистой консистенции.
Разложите пасту карбонару с беконом и чесноком по тёплым тарелкам, при желании дополнительно посыпьте свежемолотым перцем и тёртым сыром. Подавайте пасту сразу же, пока она горячая. Приятного аппетита! |
