|
смородина чёрная - 500г; сахар - 500-700г (можно скорректировать по вкусу); апельсин - 1 крупный (около 200-250г); вода - 2-3 ст. ложки (при необходимости, если ягоды суховатые).
|
| Чёрную смородину переберите, удалите веточки, листочки и испорченные ягоды. Промойте в миске с холодной водой и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага. |
| Апельсин тщательно вымойте щёткой в горячей воде (чтобы убрать восковой налёт), вытрите насухо. Натрите цедру на мелкой тёрке, стараясь снимать только жёлтый слой, без белой горькой части.
|
| В подходящую для микроволновки ёмкость (стеклянную или керамическую, без металлических элементов) выложите смородину, засыпьте сахаром.
|
| Добавьте натёртую цедру. Аккуратно перемешайте и оставьте при комнатной температуре на ночь. За это время ягоды пустят немного сока, а сахар частично растворится.
|
| Поставьте ёмкость в микроволновку и прогревайте на мощности 700-800 Вт в течение 5-7 минут - до появления активного кипения и лопающихся ягод. Достаньте, перемешайте, снимите пену. |
| Повторите повторную варку при тех же условиях.
|
| Добавьте свежевыжатый апельсиновый сок, снова перемешайте черносмородиновое варенье. |
| Верните в микроволновку и проварите ещё 3-5 минут на той же мощности. Варенье должно стать гуще, а капли сиропа - держаться «куполом» на ложке.
Готовность варенья можно проверить каплей на холодном блюдце: если она не растекается - варенье готово.
|
| Подготовьте банки: вымойте с содой, ополосните и стерилизуйте в микроволновке. Для этого налейте в каждую банку примерно 1-2 см воды, поставьте в СВЧ и прогревайте на максимальной мощности 3-5 минут (вода должна активно кипеть). Затем аккуратно слейте остатки воды. Крышки прокипятите отдельно в кастрюле 3-5 минут. |
| Горячее варенье сразу разлейте по стерилизованным банкам и закрутите крышками. Переворачивать банки не обязательно. После остывания храните в прохладном тёмном месте.
|
Примечание: Если хотите более однородную текстуру, после первой проварки можно слегка пробить массу погружным блендером (но не до пюре - пусть останутся кусочки ягод).
Если любите выраженную цитрусовую ноту, добавьте чуть больше цедры (до 1.5 ст.ложек).
|
