|
деревенский хлеб (или чиабатта, или батон с плотной мякотью) - 250-300г; перец сладкий (болгарский) - 2 шт. (средние); помидоры сладкие (сливовидные или черри) - 200-250г; сыр страчателла - 150-200г; чеснок - 1-2 зубчика; масло оливковое - 3-4 ст.л.; соль - по вкусу; перец чёрный (молотый) - по вкусу; дополнительно: базилик свежий - несколько листиков.
|
| Мясистые сладкие перцы вымойте, обсушите, смажьте 1 ст.л. растительного масла и выложите на противень. Запекайте в разогретой до 200C духовке 20-25 минут, периодически переворачивая, пока на кожице не появятся подпалины.
Переложите горячие перцы в миску, накройте крышкой или плёнкой и оставьте на 10 минут - так кожица легко снимется.
Очистите перцы от кожицы и семян,
|
| нарежьте полосками или крупными кубиками. |
| Нарежьте помидоры. Если используете крупные помидоры - нарежьте их дольками, если черри - разрежьте пополам. Посолите, поперчите, добавьте ещё 1 ст.л. масла и аккуратно перемешайте.
|
| Нарежьте деревенский хлеб ломтиками толщиной примерно 1.5-2 см. |
| На сухой сковороде или в духовке слегка подсушите и подрумяньте хлеб с обеих сторон до хруста. |
| Пока ломтики ещё тёплые, натрите их разрезанным зубчиком чеснока - он даст тонкий аромат, не перебивая остальные вкусы. Сбрызните каждый ломтик оливковым маслом. |
| Соберите брускетту. На каждый обжаренный ломтик хлеба выложите немного запечённого перца, затем слой помидоров. |
| Сверху распределите щедрые порции страчателлы - она слегка подтает от тёплого хлеба и создаст аппетитные сливочные нити.
По желанию украсьте брускетту листочками свежего базилика и сбрызните ещё парой капель оливкового масла или каплей густого бальзамического крема.
Подавайте брускетту сразу, пока хлеб остаётся хрустящим, а страчателла - нежной. Такая брускетта хороша и как самостоятельная закуска, и как часть сырной или овощной тарелки. Приятного аппетита!
|
