|
хамса - 500г; манка - 3-4 ст.л. (для панировки); соль - по вкусу; паприка сладкая молотая - 1 ч.л.; масло растительное для жарки.
|
| Хамсу разморозьте (если нужно), тщательно промойте, обсушите бумажными полотенцами. |
| Срежьте плавники, головы, удалите внутренности и кости. |
| Филе слегка посолите и оставьте на 5-10 минут. Так рыба станет вкуснее и не будет разваливаться при жарке.
|
| Сделайте панировку. В небольшой миске смешайте манку, 2 щепотки соли и паприку. Для более хрустящей корочки можно смешать манку с 1 ст.л. панировочных сухарей. Если хотите чуть острее, можно добавить щепотку молотого перца или сушёного чеснока. Если хочется более насыщенного вкуса, добавьте в панировку 1 ч.л. сушёных трав (тимьян, орегано) или щепотку хмели‑сунели.
|
| Каждую порцию филе обваляйте в панировочной смеси так, чтобы она покрывала рыбу равномерным тонким слоем. Лишнюю манку стряхните с рыбного филе.
|
| В чашу мультиварки влейте растительное масло и включите режим «Жарка» или «Выпечка» на 160-180C. Дайте маслу прогреться 2-3 минуты. Чтобы проверить готовность, бросьте в масло маленький кусочек панировки: он должен быстро подрумяниться, но не гореть.
Выложите филе в чашу в один слой (если не помещается - жарьте партиями). Жарьте 3-4 минуты с одной стороны до золотистой корочки. |
| Затем аккуратно переверните и жарьте ещё 3-4 минуты с другой стороны. Не прижимайте рыбу лопаткой - так панировка останется целой.
Готовую хамсу выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
Подавайте жареную хамсу в панировке из манки тёплой, сбрызнув каплей лимонного сока и посыпав свежей зеленью. Жареная рыбка отлично сочетается с лёгким салатом, дольками лимона или йогуртовым соусом с чесноком и укропом. Приятного аппетита!
|
