|
перепела - 4 шт. (примерно по 150-200г каждая); зелень свежая (петрушка) - 1 пучок (около 50г); чеснок - 4 зубчика; соль - примерно 1 ч.л. (по вкусу); чёрный молотый перец - по вкусу; масло растительное - 1-2 ст.л. (для смазывания чаши); масло сливочное - 30-50г.
|
| Подготовьте перепелов к жарке. Тщательно промойте тушки под проточной холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Кухонными ножницами или острым ножом разрежьте каждую тушку по спинке от гузки до шеи, аккуратно раскройте как книжку.
|
| Распластайте тушки на рабочей поверхности и слегка отбейте молотком для мяса либо плоской стороной рукоятки ножа - особенно в области грудки и суставов. Это поможет тушке лечь ровно и лучше прожариться.
|
| Натрите перепелов солью и чёрным молотым перцем со всех сторон, переложите в миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте мариноваться при комнатной температуре на 20 минут.
|
| Слегка смажьте её растительным маслом. Включите режим «Жарка» и дайте чаше прогреться 1-2 минуты.
Выложите тушки в хорошо прогретую чашу мультиварки кожей вниз. Готовьте в режиме «Жарка» до появления золотистой корочки (примерно 7-10 минут). Затем переверните и обжарьте с другой стороны до румяности.
|
| Пока готовятся перепела, зелень вымойте, обсушите, оборвите листья от стеблей. Листья мелко порубите. Чеснок очистите. |
| В блендере смешайте зелень и измельчённый чеснок. |
| В мультиварку добавьте кусочек сливочного масла. |
| Затем переложите чесночно-травяную смесь, распределите сверху по тушкам. Слегка прогрейте эту смесь вместе с жареными перепелами под крышкой в режиме «Подогрев» или «Жарка» на минимальной мощности ещё 2-3 минуты. Так ароматы глубже проникнут в мясо.
|
| При желании приготовьте гарнир. Например, нарезанный кружочками варёный картофель. Его можно обжарить вместе с перепелами в конце приготовления до лёгкой корочки. Получится сразу и основное блюдо, и гарнир. Переложите готовых перепелов на тарелку и оставьте на 3-5 минут: так соки равномерно распределятся, и мясо станет особенно нежным. Украсьте свежей зеленью. Подавайте горячими. Приятного аппетита!
|
