Салака в картофельном кляре (в мультиварке)

салака - 700г; для картофельного кляра: картофель - 600г; яйцо - 1-2 шт.; мука - 3 ст.л.; соль - 1/3 ч.л.; зелень свежая - по вкусу; приправа для рыбы (готовая) - 1/4 ч.л.; масло растительное для жарки.

Подготовить филе салаки. Отрезать все плавники, включая хвостовой, вспороть брюшко, удалить внутренности и чёрную плёнку внутри брюшка. Выпотрошенные тушки промокнуть бумажным полотенцем. Водой лучше не мыть, зачем нам лишняя влага?

Затем сделать надрез вокруг головы рыбы и потянуть на себя со стороны брюшка - позвоночник должен отделиться от филе вместе с косточками. Проделать то же самое с остальными тушками.

Приготовить картофельный кляр: вымыть и очистить картофель, натереть клубни на крупной тёрке. Чтобы корочка на рыбе получилась хрустящей, промыть тёртый картофель в холодной воде, откинуть на сито, дать воде стечь, а затем отжать картофель руками. Еще лучше получится, если затем разложить тертую картошку на кухонном полотенце. Можно этот шаг пропустить, если лениво.

Переложить картофель в отдельную посуду, добавить соль, яйца, мелко нарезанную зелень, муку и приправу для рыбы. Свежую зелень можно заменить сушёными травами (укроп, петрушка, тимьян). Перемешать - картофельный кляр готов.

Сформировать «пирожки» с рыбой. Сначала насыпать на плоскую тарелку примерно 2 ст.л. муки, добавить немного соли и молотого перца. Обвалять каждое филе иваси в муке.

Взять примерно 2 ст.л. картофельного кляра, распластать в лепёшку на ладони и положить в центр лепёшки филе салаки. Накрыть рыбное филе примерно таким же количеством тёртого картофеля и соединить края картофельных лепёшек так, чтобы рыба оказалась полностью заключена внутри (как пирожок). Проделать то же самое с оставшимися филе.

Налить в чашу мультиварки растительное масло (чтобы покрыть дно). Включить режим «Жарка» или «Выпечка» и разогреть масло. Аккуратно выложить сформированные «пирожки» в чашу и обжарить с каждой стороны по 5-7 минут до золотистой корочки.

Затем переключить мультиварку на режим «Запекание» или «Мультиповар» (температура 180C) и продолжить готовить еще примерно 8-10 минут под закрытой крышкой. Подавать готовое филе салаки в картофельной панировке горячим с любимым соусом, свежими овощами или салатом. Приятного аппетита!