|
для рыбного бульона: суповой набор красной рыбы (головы, хвосты, хребты) - 500-600г; вода - 2-2.5 л; лук репчатый - 1 шт.; морковь - 1 шт.; соль - по вкусу (примерно 1 ст.л.); перец горошком - 5-8 шт.; лавровый лист - 1-2 шт. (по желанию); для рыбного супа: морковь - 1 шт.; лук репчатый - 1 шт.; перец сладкий - 1 шт.; чеснок - 2-3 зубчика; картофель - 3-4 шт. (среднего размера); масло растительное - 2-3 ст.л.; соль - по вкусу; перец черный (молотый) - по вкусу; для клецек: манка - 5 ст.л.; яйцо - 1 шт.; соль - 1/4 ч.л.; креветки (неочищенные, сырые) - 150–200г; для подачи: зелень свежая (укроп, петрушка).
|
| Сначала сварите рыбный бульон в мультиварке. Для этого положите в чашу суповой набор из рыбы (у меня головы, хребты и хвосты форели), залейте холодной водой. Установите режим «Тушение» на 1 час. Снимайте пену, а затем добавьте целые луковицу и морковь, стебли зелени, перец горошком и лавровый лист. Добавьте соль и варите до окончания программы варки.
Процедите готовый рыбный бульон. Аккуратно перелейте его через сито в отдельную кастрюлю. Рыбу остудите, затем отделите мясо от костей и хрящей, отложите в сторону.
Пока варится рыбный бульон в мультиварке, приготовьте манные клецки. Для этого в небольшой миске размешайте вилкой или венчиком яйцо с солью. |
| Ко взбитому яйцу добавьте манку: засыпайте крупу тонкой струйкой, тщательно размешивая. Оставьте манку с яйцом на 10 минут - так крупа набухнет и клёцки получатся более плотными и аккуратными. |
| Очищенные креветки мелко порубите и примешайте к манке. |
| Подготовьте овощи для супа. Морковь, картофель и сладкий перец вымойте под холодной водой. Морковь очистите, нарежьте соломкой. Примерно так же нарежьте сладкий перец. Лук очистите, нарежьте полукольцами. Мелко порубите очищенный чеснок.
Картофель очистите и нарежьте кубиками среднего размера. |
| В чашу мультиварки налейте растительное масло, включите режим «Жарка» или «Выпечка».
Обжарьте лук и чеснок до прозрачности, затем добавьте морковь, и сладкий перец. Пассеруйте овощи 5-7 минут, чтобы они стали мягче и раскрыли аромат, не забывая помешивать лопаткой. |
| Залейте овощную пассеровку рыбным бульоном. Доведите до кипения, затем переключите на режим «Суп» и варите суп 10-15 минут после закипания бульона. |
| Положите в суп нарезанный картофель и продолжайте варить до его готовности. На это уйдет примерно 15-20 минут. |
| Когда картофель станет мягким, добавьте в кастрюлю отделённое от костей рыбное мясо. При необходимости досолите и поперчите по вкусу. Дайте супу покипеть ещё 3-5 минут, чтобы вкусы соединились.
|
| Теперь можно добавлять в суп креветочные клёцки. Двумя чайными ложками, смоченными в холодной воде, сформовать клёцки. Дайте клёцке сползти в тихо кипящий суп и дождитесь, когда они всплывут.
Клецки можно сварить отдельно, и просто добавлять в тарелку с супом. |
| Разлейте готовый суп из красной рыбы с креветочными клёцками по тарелкам, посыпьте свежей рубленой зеленью и подавайте на стол. Приятного аппетита!
|
