|
баклажаны - 1кг; помидоры - 500г; сладкий перец - 500г; лук репчатый - 250г; острый перец - 1/2 стручка (по желанию); чеснок - 1/2-1 головки; зелень свежая (кинза, петрушка, базилик) - 1 пучок; хмели-сунели - 2 ч.л.; соль - по вкусу; масло растительное - для жарки.
|
| Все овощи вымыть под проточной водой и обсушить на полотенце. У баклажанов срезать кончики, каждый разрезать вдоль пополам, затем - на полукружья толщиной около 1 см или небольшие кубики.
Нарезанные баклажана сложить в миску, пересыпая солью, положить небольшой гнёт и оставить на 30 минут. Когда баклажаны дадут сок, слить его, баклажаны промыть и отжать руками. После такой обработки они впитают при жарке меньше масла.
Лук нарезать полукольцами, сладкий перец - полосками.
|
| Свежую пряную зелень порубить. Очищенный чеснок мелко нарезать. |
| Помидоры нарезать небольшими кусочками. Можно натереть на тёрке, но это не обязательно. |
| В чашу мультиварки налить растительное масло (достаточно много), включить режим «Жарка». Порциями обжаривать баклажаны до румяной корочки. Попробуйте баклажан на вкус - после жарки он должен быть готов. Обжаренные баклажаны переложить в отдельную миску. |
| В чашу мультиварки (после баклажанов) добавить ещё немного масла, выложить лук и обжаривать, пока он не подрумянится.
К луку добавить сладкий перец. Продолжать жарить в режиме «Жарка», помешивая лопаткой, чтобы овощи не подгорели.
|
| Добавить нарезанные помидоры, рубленый чеснок и по желанию - мелко нарезанный острый перец. |
| Вернуть в чашу мультиварки обжаренные баклажаны. |
| Посолить, добавить хмели-сунели и перемешать.
Включить режим «Тушение», закрыть крышку и готовить около 20 минут. Этого времени хватит, чтобы все составляющие аджапсандали соединились в нечто общее, придающее обычному овощному рагу особенный вкус и аромат.
После сигнала дать аджапсандали постоять под крышкой ещё 10–15 минут, затем подавать к столу. Приятного аппетита!
|
