|
баклажаны - 3 шт.; перец сладкий болгарский - 1 шт.; чеснок - 1 головка; яйцо - 1 шт.; соль - по вкусу; перец чёрный молотый - по вкусу; паприка сладкая копчёная - по вкусу; майонез - 2–3 ст.л. (или по вкусу); масло растительное - 1 ст.л. (для смазывания овощей).
|
| Подготовьте овощи. Баклажаны вымойте, обсушите бумажным полотенцем и наколите вилкой или ножом в нескольких местах - это поможет им не лопнуть в духовке и равномерно пропечься.
Сладкий перец тоже вымойте. Головку чеснока разберите на зубчики, но не очищайте от шелухи. Так он сохранит сочность и станет мягким, не подгорая. Я вообще оставила головку чеснока целой, не разбирая на зубчики и не разрезая пополам.
Смажьте овощи тонким слоем масла. Так они получатся ещё ароматнее и не пересохнут. Выложите баклажаны, перец и зубчики чеснока.
|
| Поставьте противень в разогретую до 200C духовку и запекайте примерно 40 минут - до мягкости внутри и заметных подпалин на кожице. Чеснок достаньте уже через 20 минут: он готовится быстрее и может подгореть.
|
| Переложите запечённые овощи в миску, накройте крышкой или фольгой и оставьте на 10–15 минут. Так кожица будет легче отделяться.
|
| Разрежьте баклажаны вдоль и аккуратно выньте мякоть ложкой, выбрасывая кожуру.
У перца снимите кожицу (она легко отходит после запекания), разрежьте пополам и удалите семена и перегородки. |
| Запеченную мякоть баклажанов и перца мелко порубите ножом, не превращая её в пюре, чтобы сохранить текстуру. Добавьте к ним мякоть запечённого чеснока (он будет мягким и сладковатым). |
| Варёное яйцо очистите и мелко порубите. |
| К овощной икре добавьте рубленое яйцо, майонез, посолите, поперчите и присыпьте копчёной паприкой по вкусу. Аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты соединились.
Миску с овощной икрой из запеченных баклажанов и перцев накройте плёнкой и уберите в холодильник на 30–60 минут. За это время вкусы «подружатся», и закуска станет ещё вкуснее. Подавайте овощную икру с яйцом охлаждённой, украсив веточкой свежей зелени или щепоткой паприки. Приятного аппетита!
|
