|
для бульона: говядина на косточке (или свинина) - 600г; вода - 2 л; морковь - 1 шт.; лук репчатый - 1 шт.; перец чёрный горошком - 3-4 шт.; соль - 1 ст.л.; зелень суповая (стебли укропа, петрушки) - по вкусу; для борща: свёкла - 1 шт. (среднего размера);
морковь - 1 шт.; перец сладкий болгарский - 1 шт.; лук репчатый - 1 шт.; капуста свежая - около 250г; картофель - 2 шт.; томатная пассата - 100 мл (или 1 ст.л. томатной пасты, разведённой в 100 мл воды); соль - по вкусу; сахар - 1/2 ч.л.; перец чёрный молотый - по вкусу; лавровый лист - 1 шт.; чеснок - 1 зубчик; зелень свежая (укроп, петрушка) - по вкусу; масло растительное - 2 ст.л.; для фрикаделек: мясной фарш (свинина, говядина или смешанный) - 300г; лук репчатый - 1/2 шт. (мелко натереть или очень мелко нарезать); яйцо - 1 шт. (по желанию); соль - 1/2 ч.л.; перец черный молотый - по вкусу.
|
| Сварите бульон. Положите мясо, целую морковь, лук, стебли зелени, перец горошком и соль в чашу мультиварки, залейте водой. Включите режим «Суп» или «Тушение» на 1,5-2 часа. Готовый бульон процедите, мясо нарежьте кусочками (его можно добавить в борщ или использовать для других блюд).
Для фрикаделек смешайте фарш с мелко нарезанным луком, солью и перцем. Если хотите, добавьте яйцо. Сформируйте небольшие шарики размером примерно с грецкий орех. Пока занимаетесь овощами, держите фрикадельки в холодильнике.
Подготовьте овощи. Картофель нарежьте небольшими кубиками или брусочками.
|
| Капусту нашинкуйте шашечками. Лук мелко порубите, морковь и натрите на крупной тёрке либо нарежьте тонкой соломкой. Сладкий перец вымойте, очистите и нарежьте небольшими кубиками.
|
| Свёклу очистите, нарежьте кубиками или соломкой. |
| В чашу мультиварки налейте растительное масло, включите режим «Жарка». Обжарьте лук с морковью до мягкости (примерно 5 минут). |
| Добавьте свёклу, влейте томатную пассату (или разведённую томатную пасту), посолите, добавьте сахар, размешайте и тушите 5 минут - так свёкла лучше раскроет цвет и вкус. |
| Влейте в чашу бульон (примерно 2-2.5 л), добавьте соль и специи по вкусу. Включите режим «Суп» на 1 час.
|
| Когда бульон закипит, положите капусту и варите около 20 минут. |
| Затем добавьте картофель и кусочки варёного мяса (если используете) - варите ещё примерно 10 минут.
|
| Аккуратно опустите фрикадельки в кипящий борщ. Варите их 10-15 минут: они должны полностью провариться, но остаться нежными. Не перемешивайте слишком активно, чтобы не повредить мясные шарики.
|
| Добавьте лавровый лист, мелко рубленый чеснок и зелень. Продолжайте варить до окончания программы. Перед подачей обязательно выньте лавровый лист.
После сигнала оставьте борщ под крышкой на 10-15 минут - вкусы станут более цельными и глубокими.
Подавайте борщ горячим, со сметаной, свежей зеленью, долькой чеснока и ломтиком чёрного хлеба или чесночными пампушками. Приятного аппетита! |
