|
слива - 500г; яблоки - 300г; сахар - 400-500г; лимонный сок - 1 ст.л. (по желанию).
|
| Яблоки вымойте, кожуру можно оставить - в кожуре тоже много пектина. Удалите сердцевину, нарежьте яблоки дольками толщиной около 1 см или небольшими кубиками. Переложите яблочные дольки в глубокую миску, подходящую для микроволновки.
|
| Тщательно промойте сливу и яблоки. Ягоды переложите на дуршлаг, чтобы убрать излишки воды. Удалите плодоножки, отсортируйте испорченные. Разрежьте сливы пополам и выньте косточки. |
| Накройте миску с яблоками крышкой или специальной плёнкой с отверстиями для выхода пара и поставьте в микроволновку на максимальную мощность на 5 минут. Достаньте миску, аккуратно перемешайте - фрукты станут мягче и пустят сок.
|
| Добавьте к яблочным долькам сливу, снова накройте крышкой и поставьте в микроволновку на максимальной мощности ещё на 5 минут. За это время и яблоки, и слива станут мягкими.
|
| Перемешайте сливы с яблоками,
|
| пробейте массу погружным блендером: можно сделать полностью гладкое пюре либо оставить небольшие кусочки для фактурности.
|
| Добавьте к получившемуся сливово-яблочному пюре половину сахара и лимонный сок (если используете). Лимонный сок добавляют по желанию: он делает вкус ярче и помогает джему лучше храниться. Перемешайте и оставьте на 15-20 минут, чтобы сахар начал растворяться.
|
| Прогрейте фруктовую массу в микроволновке на максимальной мощности 5 минут. Добавьте оставшийся сахар, перемешайте и снова отправьте в микроволновку на максимальной мощности на 5 минут. Сладость джема регулируйте по вкусу: если сливы довольно кислые, можно добавить ближе к 500г сахара.
После каждого прогрева перемешивайте фруктовую массу, пока не доведёте джем до желаемой густоты. Благодаря пектину из яблок масса густеет заметно быстрее, чем при приготовлении джема только из сливы.
|
| Небольшие банки (по 250-400 мл) промойте и простерилизуйте удобным для вас способом. Если стерилизуете в микроволновке, не забудьте перед этим плеснуть на дно банок немного кипятка.
|
| Проверьте готовность. Для этого капните немного джема на холодную тарелку: если капля не растекается и держит форму - джем готов. Если растекается, прогрейте ещё 1-2 минуты.
Горячий джем разлейте по стерилизованным банкам. Оставьте банки открытыми, пока на поверхности не появится плотная корочка. Затем закройте ошпаренными металлическими крышками, переверните банки вверх дном и дайте полностью остыть.
Храните джем из сливы с яблоками в прохладном месте - в погребе, кладовке или холодильнике. Приятного аппетита! |
