|
для мусаки: мясной фарш (говядина или смесь говядины со свининой) - 300г; баклажаны крупные - 3 шт.; помидоры в собственном соку (пассата) - 200-300 мл (или 3 ст.л. томатной пасты, разведённой водой); чеснок - 1 зубчик; лук репчатый- 1 шт. (средняя); морковь - 1 шт. (небольшая); растительное масло - 4 ст.л.; соль - по вкусу; молотый чёрный перец - по вкусу; молотая корица - 1/3-1/2 ч.л.; твёрдый сыр (пармезан или аналог) - 70-100г; для соуса бешамель: сливочное масло - 70г; мука - 70г; молоко - 600 мл; соль - по вкусу; мускатный орех молотый - 1 щепотка; перец белый - по вкусу.
|
| Подготовьте овощи. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке, чеснок измельчите.
Баклажаны нарежьте пластинами толщиной около 5 мм. Присыпьте ломтики солью, оставьте на 10-15 минут, затем промокните бумажным полотенцем - это уберёт горечь и лишнюю влагу.
|
| Выложите ломтики в один слой на плоскую тарелку, слегка сбрызните растительным маслом. Готовьте на средней мощности по 3-4 минуты с каждой стороны до мягкости. Повторите для всех баклажанов. Готовые ломтики отложите в сторону.
|
| Сделайте овощную пассеровку в микроволновке. В миску, подходящую для микроволновки, положите лук, морковь, чеснок и 2 ст.л. растительного масла. Перемешайте, накройте крышкой или плёнкой с отверстием для пара. Готовьте на высокой мощности 3-4 минуты, пока овощи не станут мягкими. Перемешайте один раз в середине.
|
| К готовым овощам добавьте фарш, посолите, поперчите, добавьте корицу. Тщательно перемешайте, разбивая комочки. Накройте крышкой и готовите на высокой мощности 4-5 минут. Достаньте, перемешайте, разбивая мясные комочки лопаткой. Верните в микроволновку ещё на 3-4 минуты, пока фарш не поменяет цвет полностью.
|
| Влейте пассату (или разведённую томатную пасту) к фаршу, перемешайте. Накройте и готовьте ещё 2-3 минуты на средней мощности, чтобы соус слегка загустел и объединился с мясом. Отставьте.
|
| Приготовьте соус бешамель. Подробный рецепт соуса бешамель в микроволновке здесь. Добавьте в бешамель соль, мускатный орех и белый перец. |
| По желанию вмешайте 20-30г тёртого сыра - соус станет ещё вкуснее.
|
| Соберите мусаку. Возьмите форму с высокими бортами, подходящую для микроволновки. На дно налейте немного бешамель. Выложите слой баклажанов,
|
| затем слой мясной начинки, |
| полейте соусом. |
| Повторяйте слои, пока не закончатся продукты. Последний слой - фарш. Залейте сверху оставшимся соусом и посыпьте тёртым пармезаном.
Запеките мусаку в микроволновке на средней мощности 12-15 минут. Если верх начинает подсыхать раньше времени, прикройте форму крышкой. Мусака готова, когда соус внутри пузырится, а сыр расплавился и слегка подрумянился.
Оставьте готовую мусаку из баклажанов с мясом и соусом бешамель на 5-10 минут - слои «схватятся», и нарезать будет проще. Подавайте горячей, посыпав свежей зеленью. Приятного аппетита!
|
Примечание: В микроволновке сыр плавится хорошо, но золотистого цвета может не дать - если хотите румянец, поставьте форму на 1-2 минуты под гриль, если он есть.
|
