|
пикша (целая размороженная тушка) - около 1кг (чтобы получить 500г филе); сало свиное (свежее) - 100г; лук репчатый - 1 луковица (около 120г); яйцо - 1 шт.; манная крупа - 2-3 ст.л. (примерно 30-45г); соль - по вкусу (примерно 1/2-1 ч.л.); перец чёрный молотый - по вкусу; масло растительное- 2-3 ст.л. для обжаривания; дополнительно: панировочные сухари или манка - 3-4 ст.л. (по желанию, для обвалки).
|
| Тушку пикши полностью разморозьте в холодильнике (так мясо останется плотным и не потеряет сок). Затем удалите плавники и внутренности, отделите филе от хребта и крупных костей. Если остались мелкие косточки - аккуратно вытащите их пинцетом.
|
| С филе снимите кожу, промокните бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Для удобства нарежьте филе небольшими кусочками.
Подготовьте остальные ингредиенты. Лук очистите и разрежьте на несколько частей. Сало нарежьте небольшими кубиками. |
| Сделайте фарш. Прокрутите филе пикши, сало и лук через мясорубку с крупной решеткой либо измельчите в чаше блендера до однородной массы. Если любите более текстурный фарш - можно лук мелко нарезать ножом, а не молоть.
|
| В фарш вбейте яйцо, |
| всыпьте манку, посолите и поперчите. По желанию добавьте мелко рубленую свежую зелень. Тщательно перемешайте и оставьте на 15-20 минут: манка должна немного набухнуть - так котлеты будут лучше держать форму.
|
| Смоченными в воде руками сформируйте котлеты среднего размера. При желании обваляйте их в панировочных сухарях или манке - это даст лёгкую корочку. |
| В чашу мультиварки налейте растительное масло, включите режим «Жарка» или «Выпечка» и разогрейте. Выложите котлеты и обжарьте с каждой стороны по 3-4 минуты до лёгкой румяности. Не делайте слой слишком толстым - лучше жарить в 2-3 захода.
После обжаривания влейте в чашу 50 мл горячей воды (или овощного бульона), закройте крышку и переключите на режим «Тушение» либо «Мультиповар» (температура около 95-100C) на 10-15 минут. Так котлеты дойдут до полной готовности и станут максимально сочными.
Готовые котлеты подавайте с любимым гарниром - картофельным пюре, рисом, гречкой или свежими овощами. Приятного аппетита!
|
