|
суповой набор из красной рыбы (головы, хребты, хвосты) - 600г; вода - 2-2,5 л; лук репчатый - 1 шт.; морковь - 1-2 шт.; стебли зелени (петрушка, укроп) - небольшой пучок; перец горошком - 5-8 шт.; лавровый лист - 1-2 шт.; соль - по вкусу; манная крупа - 3-4 ст.л.; картофель - 3-4 шт. (среднего размера); сладкий перец - 1 шт.; чеснок - 2-3 зубчика; растительное масло - 2-3 ст.л.; сливочное масло - небольшой кусочек (около 20-30г); для подачи: свежая зелень - 1 пучок; перец чёрный (молотый) - по вкусу.
|
| Подготовьте овощи. Картофель, морковь и сладкий перец вымойте. Морковь натрите на крупной тёрке, картофель и сладкий перец нарежьте кубиками среднего размера. Лук и чеснок мелко порубите.
|
| Сделайте ароматную пассеровку. В чашу мультиварки налейте растительное масло, включите режим «Жарка» или «Выпечка». Обжарьте лук и чеснок до прозрачности, затем добавьте морковь и сладкий перец. Пассеруйте овощи 5-7 минут, помешивая, - они должны стать мягче и раскрыть свой аромат.
|
| Сварите насыщенный бульон. В чашу мультиварки положите суповой набор, залейте холодной водой. Включите режим «Тушение» на 1 час. В первые минуты обязательно снимайте пену, чтобы бульон получился прозрачным.
Примерно через 20-30 минут добавьте целую луковицу, целую морковь, стебли зелени, перец горошком и лавровый лист. Посолите по вкусу и продолжайте варить до конца программы.
Готовый бульон процедите через сито в отдельную кастрюлю. Рыбу остудите, аккуратно отделите мясо от костей и хрящей - отложите его в сторону.
Пока варится бульон, залейте манную крупу небольшим количеством холодной воды - так, чтобы жидкость едва покрывала крупу. Тщательно перемешайте и оставьте набухать: это поможет избежать комочков при добавлении в суп.
|
| Залейте пассерованные овощи процеженным бульоном, доведите до кипения. Переключите мультиварку на режим «Суп» и варите 10-15 минут.
|
| Затем добавьте нарезанный картофель и продолжайте готовить ещё 15-20 минут - до мягкости картофеля.
|
| Когда картофель станет мягким, положите в суп отделённое рыбное мясо.
|
| Манку добавляйте постепенно, чайной ложкой, каждый раз тщательно размешивая - так гарантированно не будет комочков. При необходимости досолите и поперчите суп по вкусу.
|
| Положите кусочек сливочного масла и дайте супу покипеть ещё 3-5 минут, чтобы все вкусы гармонично соединились. Разлейте горячую уху по тарелкам, щедро посыпьте свежей рубленой зеленью. Подавайте суп с ломтиком чёрного хлеба или гренками. Приятного аппетита!
|
