|
мясо для бульона (говядина на кости или свинина) - 500-600г; вода - 2.5 л; горох жёлтый лущёный - 150-200г; кукуруза (1-2 початка или замороженные зёрна) - 300г; картофель - 3 шт. (небольшие клубни); морковь - 1 шт.; лук репчатый - 1 шт. (крупная луковица); масло растительное - 2-3 ст.л.; паприка сладкая - 1 ч.л.; чили (в хлопьях) - 1/4 ч.л.; томатная пассата (или протёртые томаты) - 200-300 мл; соль - по вкусу; зелень свежая (кинза, петрушка, лук зеленый) - по вкусу; для подачи: сметана; лайм.
|
| Сварите мясной бульон в мультиварке. Положите мясо в чашу, залейте холодной водой, установите режим «Тушение» или «Суп» и варите 1.5-2 часа (для говядины дольше, для свинины чуть меньше). Когда бульон будет готов, процедите его, а мясо отделите от костей и нарежьте кусочками. Отложите мясо на время в сторону.
Подготовьте горох. Жёлтый лущёный горох тщательно промойте и замочите в холодной воде на 30-60 минут (это ускорит приготовление и сделает горох мягче). Если торопитесь, можно пропустить этот шаг, но тогда варите суп чуть дольше.
|
| С початков срежьте зёрна кукурузы. |
| Вымойте и очистите овощи. Картофель нарежьте кубиками примерно 1.5-2 см. Морковь и лук тоже нарежьте небольшими кубиками.
|
| Примерно 2/3 кукурузных зёрен пробейте в блендере до состояния пюре - это придаст супу приятную густоту и насыщенный кукурузный вкус.
|
| Сделайте зажарку. Чашу мультиварки вымойте, насухо вытрите, налейте растительное масло. Включите режим «Жарка» или «Выпечка» на 10-15 минут. Обжарьте лук и морковь до прозрачности и лёгкой золотистости.
|
| Добавьте целую кукурузу и кукурузное пюре, |
| всыпьте паприку (можно взять копчёную для более яркого аромата)
|
| и чили (по вкусу, можно уменьшить или убрать совсем, если не любите острое), перемешайте и прогрейте 2-3 минуты, чтобы специи раскрыли аромат. |
| Влейте томатную пассату, добавьте немного бульона (примерно 200-300 мл).
|
| Посолите и тушите ещё 5-7 минут, пока смесь не станет густой и ароматной. |
| Верните в чашу основной бульон, |
| добавьте замоченный промытый горох и кусочки мяса. Установите режим «Тушение» или «Суп» на 40-50 минут - горох должен стать мягким. Если горох был замочен, он сварится быстрее.
|
| Когда горох станет почти готовым, положите в суп картофель и варите до его полной готовности (ещё примерно 15-20 минут). Попробуйте суп на соль и при необходимости досолите.
После окончания программы оставьте суп в режиме «Подогрев» на 15-20 минут. Так вкус супа станет ещё насыщеннее. Разлейте мексиканский густой суп-похлебку по тарелкам, посыпьте рубленой кинзой, добавьте ложку сметаны и дольку лайма. По желанию можно подать с хрустящими лепёшками или кукурузными чипсами. Приятного аппетита! |
