|
свиная грудинка (без кости) - 1-1.2кг; для маринада: лимон - 1 шт.; горчица зернистая - 3 ст.л.; соевый соус - 2 ст.л.; масло растительное - 3 ст.л.; чеснок - 2 зубчиков; мята свежая - 10-12 листьев (плюс немного для гарнира); соль - по вкусу (можно меньше, так как есть соевый соус); для гарнира: картофель молодой- 800-900г; масло растительное - 2-3 ст.л.; чеснок - 2 зубчика; мята свежая - несколько веточек; соль - по вкусу.
|
| Приготовьте маринад. В миске смешайте зернистую горчицу, сок и цедру одного лимона, соевый соус и растительное масло.
|
| Чеснок пропустите через пресс и добавьте к маринаду, хорошо перемешайте. |
| Подготовьте мясо. Свиную грудинку нарежьте на куски толщиной 3-4 см. Выложите в миску, залейте примерно 2/3 маринада, аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусок был покрыт смесью. Накройте и уберите в холодильник на 2-3 часа.
|
| Отделите листья мяты от стеблей, порубите
|
| Подготовьте картофель. Молодой картофель тщательно вымойте щёткой, крупные клубни разрежьте на половинки или четвертинки. В отдельной миске смешайте картофель с растительным маслом, измельчённым чесноком, рубленой мятой и солью.
|
| Форму для запекания смажьте небольшим количеством масла. Выложите слой картофеля. |
| и добавьте к мясу в маринад. Оставьте ещё на 1 час. Так вкус станет более ярким и свежим. |
| Сверху разложите куски замаринованной грудинки. Оставшийся маринад равномерно распределите поверх мяса.
Разогрейте духовку до 180C. Запекайте блюдо примерно 50-70 минут (время зависит от толщины кусков и особенностей духовки).
|
| Чтобы мясо получилось особенно сочным, первые 30-40 минут можно запекать под фольгой, затем снимите её и оставьте ещё на 15-30 минут, чтобы сверху появилась аппетитная корочка.
Готовность проверяйте по мягкости мяса - оно должно легко протыкаться вилкой. Дайте готовому мясу с картофелем постоять 5-10 минут после запекания. Соки равномерно распределятся внутри. Подавайте грудинку, запеченную с картофелем, украсив свежей мятой. Приятного аппетита!
|
