|
творог (лучше 5-9% жирности) - 400г; яйца - 2 шт.; сахар - 4 ст.л.; мука - 2 ст.л. (если творог очень жидкий, добавьте ещё 1 ст.л.); манка - 6 ст.л.; разрыхлитель - 1 ч.л. (или сода - 1/2 ч.л.); лимон (сок и цедра) - 1/2 шт.; соль - щепотка; ванилин или ванильный сахар - по вкусу; сливочное масло - 60г.
|
| Подготовьте лимон. Вымойте его, ошпарьте кипятком и покатайте по столу - так он даст больше сока. Натрите цедру с половины лимона и выдавите из неё сок. Смешайте цедру с 2 ст.л. сахара - это раскроет аромат.
Подготовьте творог. Разомните его вилкой или пробейте погружным блендером до однородной массы без комочков.
|
| В отдельной чистой и сухой миске взбейте белки со щепоткой соли в устойчивую пену. |
| Отделите белки от желтков. Желтки разотрите с оставшимся сахаром и сахаром с ароматной цедрой до светлой кремовой массы.
|
| Добавьте желтковую массу к творогу и перемешайте миксером до однородности. |
| муку
|
| Добавьте сухие ингредиенты. Всыпьте манку, |
| и разрыхлитель (или соду), перемешайте. Оставьте массу на 10-15 минут: манка должна немного набухнуть - так запеканка получится пышнее и лучше сохранит форму.
|
| Аккуратно вмешайте их в творожную массу движениями снизу вверх - это сохранит воздушность. |
| Подготовьте чашу мультиварки. Положите на дно 30г сливочного масла, включите режим «Подогрев» на 3-5 минут, чтобы масло равномерно растопилось и покрыло дно и немного бортики. Так запеканка точно не прилипнет.
Переложите творожную смесь в чашу, разровняйте лопаткой. Сверху разложите оставшиеся 30г масла небольшими кусочками - они создадут аппетитную корочку и не дадут верху пересохнуть.
Закройте крышку и установите режим «Выпечка» на 45 минут. Время может немного отличаться в зависимости от мощности мультиварки. Не открывайте лишний раз крышку мультиварки - это поможет избежать оседания творожной массы.
|
| После сигнала не вынимайте запеканку сразу. Оставьте её под закрытой крышкой ещё на 10-15 минут, чтобы она лучше «схватилась» и не развалится при извлечении.
Проведите силиконовой лопаткой вдоль стенок чаши, чтобы отделить запеканку. Сверху установите корзину для варки на пару и переверните чашу - запеканка мягко опустится на корзину и сохранит красивую форму.
Нарежьте творожную запеканку с лимоном на порционные кусочки и подавайте тёплой или остывшей. Отлично сочетается со сметаной, натуральным йогуртом, мёдом или ягодным соусом. Приятного аппетита!
|
