|
куриные бёдра - 4 шт.; соль - 1/2 ч.л. (или по вкусу); перец чёрный молотый - по вкусу; для соуса: лук репчатый - 1-2 луковицы; мука - 1 ст.л.; сливки (жирность 10%) - 200-250 мл; масло растительное - 1-2 ст.л.; смесь специй для сациви - 1-1.5 ч.л.
|
| Куриные бёдра обсушите бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу (так корочка получится лучше). Надрежьте кожу крестообразно в 2-3 местах на каждом бедре: это поможет мясу равномерно прожариться и не деформироваться при готовке. Посолите и поперчите со всех сторон.
|
| В чашу мультиварки добавьте растительное масло, включите режим «Жарка» (или «Выпечка») на 12-15 минут. Выложите бёдра кожей вниз и жарьте 6-7 минут до золотистой корочки. Переверните и обжарьте с другой стороны ещё 5-6 минут. Снимите бёдра на тарелку, не выключая режим.
|
| Лук нарежьте мелкими кубиками.
|
| Приготовьте основу для соуса прямо в чаше. Если в чаше осталось много масла и жира от курицы, слегка слейте лишнее, чтобы соус не был слишком жирным. Положите сливочное масло, если решили готовить на смеси масел, и дайте ему растаять. Добавьте мелко нарезанный лук и пассеруйте 5-7 минут, помешивая, до мягкости и лёгкой золотистости. Важно не дать луку подгореть - он должен стать прозрачным и ароматным.
|
| Всыпьте муку, перемешайте и прогревайте 1-2 минуты. Мука поможет соусу стать густым и шелковистым.
|
| Влейте сливки тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком или лопаткой, чтобы не образовались комочки. Доведите смесь до лёгкого загустения (она должна стать похожей на жидкую сметану).
|
| Если любите пряный вариант - добавьте смесь для сациви на этом этапе и перемешайте. Если такой смеси нет, можно добавить щепотку куркумы, паприки и молотого кориандра - они дадут приятный пряный оттенок.
|
| Положите обжаренные бёдра обратно в чашу, утапливая их в соусе так, чтобы жидкость покрывала мясо примерно наполовину. Переключите мультиварку в режим «Тушение» на 25-30 минут. Если у вас мультиварка-скороварка, хватит 15-20 минут при среднем давлении. |
| После сигнала оставьте куриные бёдра в соусе под крышкой ещё на 5-10 минут. Так мясо станет ещё сочнее, а соус - более насыщенным. Мясо должно легко отделяться от кости, а сок быть прозрачным. Если сомневаетесь, проколите самое толстое место бедра: вытекающий сок не должен быть розовым.
Переложите бёдра на тарелки, полейте сверху соусом. Украсьте свежей зеленью по желанию. Приятного аппетита! |
