Жареная свинина с капустой в мультиварке

свинина (лопатка или шея, мякоть) - 400г; капуста белокочанная - 500-600г; лук репчатый - 1 шт.; масло растительное - 3-4 ст.л.; соль - по вкусу; чёрный молотый перец - по вкусу; паприка сладкая - 1 ч.л. (по желанию); сванская соль - по вкусу.

Подготовьте мясо. Нарежьте свинину кусочками примерно 2-3 см. Промокните бумажным полотенцем, чтобы убрать влагу. Это важно для хорошей обжарки. Посолите, поперчите, добавьте паприку, перемешайте и дайте постоять 5-10 минут.

Нашинкуйте капусту. Тонко нарежьте капусту. Если сорт поздний - она будет плотнее и лучше держит текстуру при жарке; молодая капуста получится мягче.

В мультиварке включите режим «Жарка» (или «Выпечка») и прогрейте 1-2 минуты, налейте масло, выложите мясо в один слой и жарьте 7-10 минут, периодически помешивая, до румяной корочки. Если мяса много, лучше обжарить в 2 захода - так оно именно жарится, а не варится в соку.

Добавьте лук. К мясу положите лук, нарезанный полукольцами, и жарьте ещё 3-5 минут, пока он не станет прозрачным и слегка золотистым.

Переложите капусту к мясу и луку, аккуратно перемешайте. Не закрывайте крышку плотно, лучше оставить её приоткрытой. Это ключевой момент: лишняя влага должна уходить, чтобы капуста жарилась, а не парилась. Жарьте 10-15 минут, помешивая каждые 3-4 минуты.

Добавьте соль, перец, сванскую соль. Продолжайте жарить ещё 5-7 минут, до желаемой степени румяности. Капуста должна стать мягкой, но с заметными поджаристыми краешками.

Выключите мультиварку, перемешайте, накройте крышкой на 3-5 минут. Жареная капуста с мясом готова. Приятного аппетита!