|
язык свиной (варёный) - 1 шт.; салат айсберг или пекинская капуста - 1/3 шт.; перец сладкий болгарский - 1 шт.; лук шалот - 1-2 шт. (небольшие луковицы); сыр с голубой плесенью (Дор Блю) - 70г; соль - по вкусу; для соуса: майонез - 2 ст.л.; сметана - 2 ст.л.; сыр с голубой плесенью - 30-40г.
|
| Салат айсберг или пекинскую капусту порвите руками на небольшие кусочки (так текстура будет приятнее, чем при нарезке ножом).
Болгарский перец очистите от семян и нарежьте тонкой соломкой либо средними кубиками.
Лук шалот нарежьте тонкими полукольцами. Этот лук по вкусу мягче обычного репчатого и не даёт резкой горечи. |
| Подготовьте ингредиенты. Если у вас сырой язык, отварите его до мягкости (примерно 1.5-2 часа с лавровым листом, перцем горошком и солью), остудите и снимите кожицу. Нарежьте язык соломкой или аккуратными кубиками.
|
| Часть сыра с голубой плесенью раскрошить или нарезать кубиками, если сорт сыра плотный. |
| Приготовьте соус. В небольшой миске смешайте майонез и сметану. Добавьте оставшийся мелко раскрошенный сыр Дор Блю и перемешайте до однородности вилкой. Можно пробить в блендере. Соус должен получиться кремовым, с заметными вкраплениями сыра. Такой соус даёт тот самый яркий вкус салату. Если любите поострее, можно добавить щепотку чёрного перца.
|
| В большую миску выложите листья салата, перец и лук. Добавьте нарезанный язык. Посолите, но что Дор Блю и майонез уже дают солоноватость.
|
| Добавьте нарезанный кубиками сыр Дор Блю. Аккуратно перемешайте, чтобы не повредить листья. |
| Выложите салат на тарелки горкой или с помощью кулинарного кольца для красивой формы. Добавьте сырный соус, просто разложив его чайной ложкой по салату. Уже на порционной тарелке салат из языка с овощами и соусом из сыра Дор Блю аккуратно перемешайте. Приятного аппетита!
|
