Камбала, жаренная с овощами в мультиварке

камбала (филе или тушка, нарезанная порционно) - 500г; мука - 3-4 ст.л.; лук репчатый - 2 шт.; морковь - 1-2 шт. (средние); растительное масло - 3 ст.л.; соль - по вкусу; специи для рыбы (чёрный перец, паприка, сушёный чеснок и т. п.) - по желанию; дополнительно: вода или рыбный бульон - 100-150 мл.

Подготовьте рыбу. Если у вас целая камбала, очистите, выпотрошите, удалите плавники, нарежьте на порционные куски. Промокните бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Посолите, добавьте специи и дайте постоять 5-10 минут.

Каждый кусочек рыбы обваляйте в муке, стряхните лишнее. Так получится аккуратная корочка и не будет лишней мучной взвеси в масле.

Пока жарится рыба, очистите лук и морковь. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке.

В чашу мультиварки налейте масло, включите режим «Жарка» или «Выпечка» (температура примерно 160-180C). Выложите рыбу в один слой и жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Готовую рыбу переложите на тарелку.

В ту же чашу (масло можно не добавлять, если осталось достаточно) положите нарезанный лук и тёртую или нарезанную соломкой морковь. Жарьте на том же режиме 5-7 минут, помешивая, до мягкости и лёгкой золотистости. Если любите более выраженный вкус, можно добавить щепотку сахара, он усилит карамелизацию лука.

Для более яркого вкуса на этапе обжаривания овощей можно добавить 1-2 зубчика чеснока (слегка раздавленных) и веточку тимьяна или лаврового листа - потом их лучше убрать.

Выложите обжаренные кусочки камбалы поверх овощей. При необходимости влейте 100-150 мл воды или бульона. Жидкость не должна полностью покрывать рыбу, достаточно 1-2 см на дне.

Закройте крышку и готовьте в режиме «Тушение» 10-15 минут (время зависит от толщины кусков). Рыба должна легко отделяться вилкой, но оставаться сочной. Если куски совсем тонкие, хватит и 8-10 минут.

Подавайте жареную камбалу с овощами сразу, пока горячая. Отлично сочетается с отварным картофелем, рисом или свежим салатом. Приятного аппетита!