|
языки свиные - 2-3 шт. (примерно 600-700г); свёкла - 1 средняя (250г); картофель - 3-4 шт. (средние картофелины); лук репчатый - 1 шт.; морковь - 1 шт. (средняя); перец сладкий - 1 шт.; капуста белокочанная - 200-300г; томатная паста (пассата или кетчуп) - 1.5-2 ст.л.; уксус винный - 1 ст.л. (или 1 ч.л. лимонного сока, если не любите уксус); масло растительное - 2-3 ст.л.; вода - 2.5-3 л; соль - по вкусу; перец чёрный молотый - по вкусу; лавровый лист - 1-2 шт.; перец душистый (горошком) - 3-4 шт.; для подачи: зелень свежая (петрушка, укроп) - по вкусу; сметана.
|
| Промойте свиные языки, при необходимости поскоблите ножом. Обычно их продают уже очищенными, но все-таки. Положите в чашу мультиварки, залейте холодной водой. Включите режим «Тушение» на 1.5-2 часа (в скороварке - 40-50 минут).
|
| Как только вода начнёт закипать, снимите шумовкой пену. После посолите, добавьте душистый перец, суповую зелень (у меня стебли укропа и петрушки из морозилки). Продолжайте варить до готовности языков. Готовность свиных языков проверяйте шпажкой: она должна легко входить, а выделяющийся сок быть прозрачным. |
| Готовые языки достаньте из бульона, сразу опустите в холодную воду на пару минут - так шкурка снимется легко. Очистите и нарежьте ломтиками или кубиками. Бульон процедите.
|
| Свёклу очистите, натрите на крупной тёрке или нарежьте соломкой. |
| В мультиварке включите режим «Жарка» или «Выпечка», прогрейте, в чашу налейте растительное масло. Выложите тёртую свёклу, перемешайте и готовьте 3-4 минуты. Добавьте томатную пасту
|
| Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь - соломкой или натрите на крупной тёрке, сладкий перец очистите от семян и нарежьте полосками. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Капусту тонко нашинкуйте.
|
| и винный уксус (уксус здесь нужен, чтобы сохранить яркий рубиновый оттенок). Перемешайте и томите ещё 3-5 минут, пока свёкла не станет мягче. Можно прибавить к зажарке 1 ч.л. сахара.
|
| К обжаренной свёкле влейте процеженный бульон, доведите до кипения в режиме «Суп». Верните в чашу нарезанные языки. Посолите и поперчите по вкусу.
|
| Сразу положите капусту. Варите 5-7 минут после закипания. |
| Добавьте свежие лук, морковь и сладкий перец - без обжарки. Варите овощи 10-12 минут, этого времени достаточно, чтобы они стали мягкими, но сохранили лёгкую упругость. Если любите совсем нежную капусту, можно добавить ещё 3-5 минут варки. |
| После этого добавьте картофель и продолжайте варить, пока все овощи не дойдут до готовности, но не разварятся (обычно это ещё 15-20 минут - зависит от сорта картофеля).
Когда суп будет готов, добавьте свежую рубленую зелень, закройте крышкой и оставьте в режиме «Подогрев» на 10-15 минут. Так борщ станет ещё ароматнее.
Подавайте борщ со свиными языками горячим с ложкой сметаны, щепоткой свежей зелени и ломтиком чёрного хлеба. Если любите пряные акценты, можно добавить в тарелку немного измельчённого чеснока или щепотку молотого кориандра - они хорошо сочетаются со свёклы и насыщенным бульоном. Приятного аппетита!
|
