Гороховая каша с копчёностями в мультиварке

горох (жёлтый сушёный, лучше колотый) - 300г; вода (или горячий бульон) - 800-900 мл; копчёная колбаса (или копчёные рёбра) - 300-400г; соль - по вкусу; перец чёрный молотый - по вкусу.

Тщательно промойте горох в холодной воде до прозрачности. Залейте его холодной водой и оставьте замачиваться на 2-4 часа, а лучше на ночь. Замачивание заметно сокращает время приготовления и помогает гороху стать нежным и кремовым. Если совсем нет времени, можно варить и без замачивания, но тогда потребуется больше времени и, возможно, придётся добавить чуть больше жидкости.

Слейте воду с замоченного гороха и переложите его в чашу. Залейте горячей водой или бульоном - горячая жидкость ускоряет приготовление и помогает сохранить текстуру. Если заливаете холодной водой, время готовки может немного увеличиться.

Закройте крышку и выберите подходящий режим «Тушение» - на 1 час 15 минут - 1 час 30 минут, «Крупы» или «Каша» - на 40-50 минут (если горох колотый и хорошо замочен), «Мультиповар» - при температуре 95-100C на 1 час. Точное время варки зависит от модели мультиварки и от того, насколько сильно вы хотите разварить горох. Если любите кашу-пюре - добавьте ещё 15-30 минут.

Когда горох проварится примерно 10 минут после закипания воды, добавьте соль, перец, лавровый лист и (по желанию) измельчённый чеснок.

Копчёную колбасу или мясо нарежьте небольшими кусочками. Если используете рёбра, можно либо порубить их на сегменты, либо снять мясо с кости и нарезать (так удобнее есть).

Копчёности добавьте примерно за 20-30 минут до конца приготовления. Так кусочки колбасы или копченых ребер успеет прогреться и отдать аромат.

После окончания программы оставьте кашу в режиме «Подогрев» на 10-15 минут - за это время она «дойдёт», станет ещё гуще и ароматнее. Перед подачей аккуратно перемешайте. Если каша получилась слишком густой, можно добавить немного горячей воды или молока и прогреть ещё 5 минут в режиме «Подогрев».

Подавайте гороховую кашу горячей, по желанию добавив кусочек сливочного масла - оно сделает вкус ещё нежнее. Отлично сочетается с солёными огурцами, квашеной капустой. Приятного аппетита!