|
свинина (шейка, корейка) - 2-3 ломтика (по 200г); мясной бульон (говяжий, свиной, куриный - какой любите) - 250-300 мл; кетчуп - 3 ст. л. (регулируйте по вкусу: если любите ярко-томатный, берите больше); лук репчатый - 1/2 небольшой луковицы; чеснок - 1-2 зубчика (можно заменить на 1/2 ч.л. чесночного порошка); соевый соус - 2 ст.л.; сахар - 1/2 ч.л.; варенье сливовое (или алычовое) - 1 ч.л.; вустерский соус; специи по вкусу: чёрный перец, паприка, щепотка тимьяна или розмарина; крахмал (лучше кукурузный) - 1 ст.л.; зелень для подачи (укроп, петрушка) - по желанию.
|
| Лук и чеснок очистить, мелко порубите. |
| Ломтики свинины слегка отбейте с обеих сторон, чтобы волокна стали мягче - так отбивные будут нежнее. Посолите и поперчите. Если есть время, можно оставить мясо на 10-15 минут промариноваться со специями: так вкус получится глубже.
|
| Включите мультиварку в режиме «Жарка» или «Выпечка» и разогрейте немного растительного масла. Обжарьте отбивные с каждой стороны до золотистой корочки - это «запечатает» соки внутри. Переложите мясо на тарелку и накройте фольгой, чтобы оно оставалось тёплым.
|
| Затем добавьте измельчённый чеснок (или чесночный порошок) и прогрейте ещё примерно минуту - так раскроется его аромат, но он не успеет подгореть.
Добавьте к луку кетчуп и тушите 2-3 минуты, чтобы вкусы «подружились» и кетчуп немного загустел.
|
| Положите сахар, перемешайте и прогрейте до растворения. |
| Влейте мясной бульон, перемешайте до однородности. Доведите смесь до кипения, затем убавьте нагрев и тушите на слабом режиме 5-7 минут. Так вкус соуса станет более концентрированным и начнёт слегка густеть.
|
| Сбалансируйте вкус. Добавьте кислое сливовое (или алычовое) варенье и перемешайте. Оно придаст соусу интересную фруктовую кислинку, которая отлично контрастирует со сладостью кетчупа и бульона.
|
| Осталось загустить соус. Разведите крахмал в небольшом количестве холодной воды (примерно 50-70 мл) до однородной суспензии без комочков. Тонкой струйкой влейте в соус, постоянно помешивая. Продолжайте прогревать, пока соус не достигнет желаемой густоты.
|
| Доведите до идеального вкуса. Добавьте соевый соус, вустерский соус и выбранные специи. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте соль и остроту. |
| Верните обжаренные свиные отбивные в чашу мультиварки, аккуратно погрузив их в соус. Включите режим «Тушение» на 15-20 минут: за это время мясо пропитается вкусами и станет особенно мягким. Если мультиварка позволяет, можно оставить на подогреве ещё на 10 минут - так вкус раскроется ещё лучше.
Перед подачей можно посыпать мелко нарезанной свежей зеленью. Отбивные отлично сочетаются с картофельным пюре, рисом, гречкой или просто с ломтиком свежего хлеба, чтобы макать в ароматный соус. Приятного аппетита!
|
