Суп из свинины с картофелем и корнем сельдерея в мультиварке

для бульона: свинина на косточке (ребрышки) - 500г; соль - 1 ст.л. (или по вкусу); вода - около 2 л; морковь - 1 шт.; лук репчатый - 1 луковица; для супа: корневой сельдерей - 250-300г; картофель - 2-3 шт.; морковь - 1 шт. (средняя); лук репчатый - 1/2 шт. (небольшая луковица) чеснок - 2 зубчика (по желанию); лавровый лист - 1-2 шт.; чёрный перец горошком - 4-5 шт.; для подачи: свежая зелень (петрушка, укроп, сельдерей).

Сварите бульон. Положите свиные рёбрышки в чашу мультиварки, залейте холодной водой. Включите режим «Суп» или «Тушение» на 60 минут. Когда бульон закипит, снимите пену - так он получится прозрачным и чистым по вкусу.

Затем добавьте соль, целую очищенную луковицу, одну морковь (можно разрезать пополам для удобства), лавровый лист, перец горошком.

Пока варится бульон, очистите корневой сельдерей, картофель, оставшуюся половину луковицы и вторую морковь. Картофель нарежьте средними кубиками (примерно 1,5-2 см), морковь и сельдерей - соломкой, лук - мелким кубиком. Если используете чеснок, мелко его порубите.

Когда бульон будет готов, выньте рёбрышки, остудите немного и снимите мясо с костей. Нарежьте его кусочками примерно такого же размера, как кубики картофеля - так в супе всё будет смотреться гармонично. Кости можно убрать: в супе они уже не нужны.

Верните нарезанное мясо в бульон. Добавьте картофель, перемешайте, включите режим «Суп» ещё на 25-30 минут - до мягкости картофеля.

Следом отправьте в бульон сельдерей, морковь, лук и чеснок (если используете). Продолжайте варить 10 минут, попробуйте овощи: они должны стать нежными, но не развариться в пюре.

После окончания программы оставьте суп на 10-15 минут в режиме подогрева. Так бульон станет ещё ароматнее. Разлейте готовый суп из свинины с картофелем и сельдереем по тарелкам, щедро посыпьте свежей рубленой зеленью. По желанию можно добавить щепотку молотого чёрного перца или немного сметаны. Приятного аппетита!