Куриный суп с корневым сельдереем в мультиварке

для бульона: курица (суповой набор, спинка, крылья или бедра на кости) - 500г; соль - 1 ст.л. (или по вкусу); вода - около 2 л; морковь - 1 шт.; лук шалот - 1 луковица; корневой сельдерей - 250-300г; морковь - 1 шт. (средняя); лук‑шалот - 2 небольшие головки (или 150-200г); чеснок - 2 зубчика (по желанию); лавровый лист - 1-2 шт.; чёрный перец горошком - 4-5 шт.; для подачи: свежая зелень (петрушка, укроп, сельдерей).

Сначала сварите бульон. Вымойте курицу под холодной проточной водой, положите в чашу мультиварки, залейте холодной водой. Включите режим «Суп» или «Тушение» на 40-50 минут. Когда бульон закипит, снимите пену, чтобы бульон получился прозрачным и чистым по вкусу.

Пока варится бульон, подготовьте овощи. Корневой сельдерей, морковь и лук‑шалот очистите. Нарежьте всё тонкой соломкой (примерно 5-7 мм толщиной): так овощи равномерно проварятся, но сохранят лёгкую упругость.

Чеснок мелко порубите, если хотите добавить его для аромата.

Когда пена перестанет образовываться, добавьте соль, положите в бульон суповую зелень (у меня стебли укропа и петрушки) очищенную морковь и целую луковицу. Продолжайте варить.

Когда бульон будет готов, выньте курицу, остудите немного и отделите мясо от костей. Нарежьте кусочками среднего размера. Выбросите из бульона луковицу, морковь и зелень.

Верните мясо в бульон, добавьте нарезанные соломкой сельдерей, морковь, лук‑шалот и чеснок (если используете). Добавьте лавровый лист и перец горошком. Продолжайте варить в режиме «Суп» ещё 20-25 минут. Сельдерей должен стать мягким, но не развариться полностью, а лук‑шалот - оставаться чуть хрустящим.

После окончания программы оставьте суп на 10-15 минут в режиме подогрева - так вкусы соединятся и станут гармоничнее. Готовый куриный суп с сельдереем разлейте по тарелкам, посыпьте рубленой свежей зеленью. По желанию добавьте щепотку молотого чёрного перца или пару капель лимонного сока (он подчеркнёт свежесть сельдерея и сделает вкус ярче). Приятного аппетита!