|
свиные отбивные - 4 шт.; сыр (твердый) - 120г; зелень сельдерея (свежая) - несколько веточек; чеснок - 2-3 зубчика (или по вкусу); соль - по вкусу; перец чёрный (молотый) - по вкусу; для панировки: мука - 3-4 ст. л.; соль - 2 щепотки; яйцо - 1 шт.; масло растительное для жарки.
|
| Острым тонким ножом сделайте в каждом куске мяса глубокий, но не сквозной надрез - получится «кармашек». Внутри слегка посолите и поперчите.
|
| Промойте свинину, обсушите бумажными полотенцами, нарежьте на порционные куски для отбивных. Слегка отбейте каждый кусочек, но не слишком тонко, чтобы мясо оставалось сочным.
Натрите солью и перцем с обеих сторон и оставьте на 5-10 минут: так специи лучше раскроют вкус.
|
| У сельдерея отделите листья от стеблей, мелко нарежьте.
Чтобы чеснок дал более мягкий аромат, можно слегка раздавить зубчики плоской стороной ножа, а потом мелко порубить. Так вкус будет выразительнее, но не слишком резким.
Смешайте сыр с зеленью и чесноком. Начинка готова. Если любите более пряный вкус, можно добавить щепотку сушёного тимьяна или паприки.
|
| Сделайте начинку. Натрите сыр на крупной тёрке. Подойдёт любой твердый или полутвёрдый сыр, который хорошо плавится: например, гауда, российский, тильзитер или эдам.
|
| Аккуратно положите в кармашек примерно 1-2 ст.л. сырной начинки - столько, чтобы она не выпадала при жарке, но чувствовалась в каждом кусочке.
|
| Запанируйте мясо. Сначала обваляйте фаршированные отбивные в муке. Слой муки создаст ровную основу для панировки.
|
| Затем окуните в слегка взбитое яйцо, оно поможет муке лучше держаться.
|
| В завершение снова обваляйте мясо с сырной начинкой в муке. Двойная панировка даст аппетитную корочку и поможет сохранить сочность мяса. |
| Заранее разогрейте мультиварку в режиме «Жарка» (или в аналогичном режиме). В чашу мультиварки налейте немного растительного масла. Выложите отбивные и жарьте с двух сторон до золотистой корочки - примерно по 3-5 минут с каждой стороны. Время зависит от толщины мяса и мощности мультиварки: ориентируйтесь на румяный цвет и плотную текстуру.
Если хотите чуть более прожаренное мясо, можно после обжарки включить режим «Тушение» на 10-15 минут. Готовые отбивные с сыром лучше всего подавать сразу, пока сыр внутри ещё приятно тянется. Украсьте веточками свежего сельдерея или другой зеленью. Приятного аппетита!
|
