|
свинина (бескостный окорок лопатка, шейка) - 400г; перловая крупа - 200г; лук репчатый - 1 шт. (средняя луковица около 120г); морковь - 1 средняя (около 150г); чеснок - 2-3 зубчика; яблоко кисло‑сладкое - 1 шт. (около 150-180г); масло растительное - 3 ст.л.; хмели‑сунели - 1 ч.л.; паприка сладкая молотая - 1 ч.л.; соль - по вкусу; перец чёрный молотый - по вкусу; вода (или горячий бульон) - около 800-1000 мл (ориентируйтесь по консистенции).
|
| Подготовьте перловку. Промойте крупу до прозрачной воды, затем замочите в тёплой воде на 1-2 часа (а лучше на ночь). После замачивания откиньте на дуршлаг и дайте воде полностью стечь. Так перловка станет мягче и быстрее приготовится, а текстура выйдет более кремовой.
|
| Лук нарежьте кубиками, морковь - аккуратной соломкой. Чеснок мелко порубите. |
| Свинину нарежьте небольшими кусочками примерно 2-3 см. |
| Яблоко очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте кубиками 1-1.5 см. |
| В чашу мультиварки влейте растительное масло, включите режим «Жарка» и прогрейте масло. Выкладывайте мясо небольшими порциями и обжаривайте, помешивая, до лёгкой румяной корочки, чтобы мясной сок «запечатался» внутри, тогда свинина останется сочной. В конце посолите и поперчите по вкусу.
|
| К мясу положите лук, морковь и чеснок. Продолжайте жарить в режиме «Жарка», часто помешивая, ещё примерно 7 минут, до мягкости овощей и раскрытия ароматов.
Добавьте в чашу нарезанное яблоко,
|
| всыпьте хмели‑сунели и паприку, аккуратно перемешайте и жарьте ещё 2 минуты. Яблоко слегка размягчится, но сохранит форму и даст приятный кисло‑сладкий акцент.
|
| Влейте кипяток. Вода должна покрыть содержимое. Дайте прокипеть пару минут, чтобы вкусы соединились. |
| Добавьте перловку. Равномерно распределите крупу по поверхности. |
| Затем залейте кипятком так, чтобы уровень жидкости был примерно на 2 см выше крупы. Ещё раз слегка посолите, если нужно.
Закройте крышку мультиварки и выберите режим «Тушение» либо «Плов» (в зависимости от модели). Готовьте примерно 60 минут. Если к концу готовки перловка кажется суховатой, добавьте ещё 100-150 мл горячей воды или бульона.
|
| Когда мультиварка подаст сигнал, откройте крышку, перемешайте перлотто. Включите режим «Подогрев» на 10-15 минут. За это время вкусы окончательно «подружатся», а крупа дойдёт до идеальной текстуры.
Готовую перловку с мясом из мультиварки переложить на блюдо, посыпать свежей зеленью (петрушкой или укропом) или добавить щепотку тёртого сыра. Он отлично дополняет сливочную текстуру блюда. Приятного аппетита!
|
Примечание: Ингредиенты в рецепте рассчитаны на 3-4 порции. |
