|
салака замороженная - 500г; яйцо - 1-2 шт.; соль - 1/2 ч.л. (или по вкусу); перец черный (молотый) - по вкусу; крупа пшеничная («Полтавская» №4 или «Артек»); масло растительное для жарки.
|
| Салаку разморозьте в холодильнике. Затем срежьте плавники, вспорите брюшко, удалите внутренности, тщательно промойте под холодной проточной водой и обсушите бумажными полотенцами.
|
| Снимите филе. Для этого тонким ножом подденьте косточки, подрежьте позвоночник и потяните за хвостик. Сделайте надрезы у головы и удалите её вместе с позвоночником. Готовое филе посолите и поперчите со всех сторон, оставьте на 5-10 минут - так вкус станет ярче.
|
| Для панировки подготовьте две ёмкости. В одной взбейте яйца со щепоткой соли и перца (по желанию добавьте пропущенный через пресс чеснок), в другую насыпьте пшеничную крупу.
|
| Филе сначала плотно обваляйте в крупе с обеих сторон - она должна хорошо прилипнуть.
|
| Затем окуните в яичную смесь |
| и снова щедро обваляйте в крупе. Двойная панировка станет залогом хрустящей корочки. |
| В чашу мультиварки налейте масло так, чтобы оно покрывало дно. Включите режим «Жарка» или «Выпечка» и разогрейте масло. Выложите филе в один слой и жарьте по 5-7 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Не перегружайте чашу, готовьте порциями, чтобы панировка не размокла.
Готовую салаку переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы убрать лишний жир. Подавайте рыбу горячей с любимым соусом на ваш вкус, свежими овощами или лёгким салатом. Приятного аппетита!
|
