|
мясо для бульона (свиные рёбра или говядина на кости) - 600г; картофель - 3 шт. (среднего размера); свёкла - 1 шт. (среднего размера); морковь - 1 шт.; лук репчатый - 1 шт.; квашеная капуста - 300г; томатная пассата - 200г (или 2-3 ст.л. томатной пасты); масло растительное - 2 ст.л.; уксус винный (или лимонный сок) - 1 ст.л. (для сохранения цвета свёклы); сахар - 1 ч.л.; соль - по вкусу; лавровый лист - 1-2 шт.; чеснок - 1 зубчик; зелень свежая (укроп, петрушка) - 1 пучок (небольшой); вода - около 2 л.
|
| Сначала сварите мясной бульон в режиме «Тушение». Как это сделать, чтобы он получился прозрачным и вкусным, я рассказывала здесь. Готовый бульон перелейте в кастрюлю, мясо отделите от костей, а чашу мультиварки вымойте.
Очистите лук, морковь и картофель. Картофель нарежьте мелким кубиком, лук - мелко порубите, морковь натрите соломкой.
|
| Очищенную сырую свеклу нарежьте соломкой или натрите так же как морковь.
Квашеную капусту отожмите, а если она слишком кислая - промойте и снова отожмите; при желании нарежьте помельче.
|
| Включите мультиварку в режим «Жарка», добавьте 2 ст.л. растительного масла и пассеруйте лук с морковью до мягкости, посолив по вкусу.
|
| Затем добавьте свёклу, влейте 1 ст.л. винного уксуса или лимонного сока, чтобы сохранить яркий цвет, и посыпьте 1 ч.л. сахара. Обжарьте пару минут,
|
| после чего положите томатную пассату либо 2-3 ст.л. томатной пасты, разведённой небольшим количеством воды, и готовьте ещё примерно 5 минут.
|
| Положите в чашу квашеную капусту, перемешайте |
| и влейте примерно 0.5 л бульона. Готовьте под крышкой 10-15 минут. |
| Затем залейте овощи оставшимся бульоном, посолите по вкусу, закройте крышку и включите режим «Суп» на 1 час.
|
| Через 40-45 минут после начала работы режима добавьте картофель и, если хотите, кусочки варёного мяса, и варите ещё около 10 минут.
В конце положите лавровый лист, мелко рубленую зелень и один рубленый зубчик чеснока, продолжайте варить до окончания программы. Перед подачей выньте лавровый лист из супа. Подавайте борщ с квашеной капустой горячим, со сметаной и любимым дополнением - пампушками или чёрным хлебом. Приятного аппетита!
|
